档案库 · AI 与模型 · 产品决策 · 2017–2022
NotCo的Giuseppe AI用植物重建动物食品；2.35亿美元融资，估值15亿美元的独角兽
智利食品科技公司押注AI能从植物重建动物产品：NotMayo和NotMilk带来15亿美元估值，随后与卡夫亨氏成立合资企业
NotCo (The Not Company)
做的是什么生意
AI-formulated plant-based foods: NotMilk, NotMayo, NotBurger, NotMeat and NotIceCream sold in the US, Chile, Brazil, Argentina, Colombia and Mexico
启动资金：$350M+ raised by July 2021, per CEO Matías Muchnick; backers included Tiger Global, Bezos Expeditions, General Catalyst, Kaszek, L Catterton and Danny Meyer's EHI (TechCrunch)
起因
Founded in Santiago, Chile by Matías Muchnick, Karim Pichara and Pablo Zamora, NotCo built Giuseppe, a proprietary AI that searches thousands of plant ingredients for combinations matching the taste, smell and molecular profile of animal products. It launched with NotMayo and expanded into milk, ice cream and burgers (TechCrunch 2020).
经过
NotBurger and NotMeat reached Burger King and Papa John's restaurants in Chile, where NotCo reported selling 48 sandwiches per store per day, a per-store figure it said outperformed Impossible Foods (TechCrunch 2020). An $85M round in 2020 at around a $300M valuation funded the US push; the $235M Series D in July 2021 at $1.5B made NotCo a unicorn with Tiger Global joining, and NotMilk was on track for 8,000 US retail locations by end-2021 (TechCrunch).
结果
In February 2022 NotCo put its technology into The Kraft Heinz Not Company LLC, a joint venture controlled by Kraft Heinz, headquartered in Chicago with R&D in San Francisco, to develop plant-based versions of Kraft's global brands using Giuseppe — with the venture led by Lucho Lopez-May as CEO (contxto).
背景
NotCo在智利圣地亚哥起步，对植物基食品有反直觉看法：该类别的短板不是认知或伦理，而是味道。联合创始人Matías Muchnick、Karim Pichara和Pablo Zamora构建了专有AI Giuseppe，它学习动物产品的分子档案——风味、气味、颜色、口感——并搜索数千种植物成分，寻找能复刻整个感官体验的组合。第一个证明点是NotMayo，在智利超市推出，之后公司扩展到牛奶、冰淇淋和汉堡。
分销协议早期验证了方法。智利的汉堡王和棒约翰将NotCo的NotBurger和NotMeat列入菜单，NotCo报告称每家店每天卖出48个三明治——其支持者表示这一单店数据超过Impossible Foods（TechCrunch 2020）。2020年9月一轮8500万美元融资，估值约3亿美元，资助进入美国市场；2021年7月的2.35亿美元D轮融资，Tiger Global参与，将NotCo估值为15亿美元，使其成为独角兽，也是拉美植物基市场最强品牌（TechCrunch）。
战略始终指向自有品牌之外。Muchnick在2020年告诉TechCrunch，NotCo想成为“其他产品内部的Intel”——赋能者，而不仅仅是消费品牌。这一雄心在2022年2月落地，NotCo宣布成立The Kraft Heinz Not Company LLC，一家由卡夫亨氏控股的合资企业，总部在芝加哥，研发在旧金山，围绕Giuseppe配方引擎开发这家CPG巨头全球品牌的植物基版本，Lucho Lopez-May担任首任CEO（contxto）。
这件事要成立，得有什么
- NotCo直击味道——这个实际的采用障碍，而不是在价格或可持续性信息上竞争。
- Giuseppe的数据飞轮复合增长：每个失败配方改进模型，所以每个新品类（牛奶，然后冰淇淋，然后肉类）都比前一个更快上市。
- 瞄准乳制品，这个数十亿美元的品类，质量而非新奇决定胜负——比小众替代品更大的滩头阵地。
- 合资企业让NotCo获得规模，而无需与零售商争夺货架：卡夫亨氏的品牌和分销将NotCo的AI带入美国主流冰箱。
可借鉴之处
当味道是障碍时，把钱花在研发循环上，而不是信息上：Giuseppe把每个失败配方变成训练数据，所以新产品比试错更接近正确。
后续进展
截至2022年初，NotCo仍为私有，业务覆盖智利、巴西、阿根廷、墨西哥、哥伦比亚和美国，NotMilk在2021年底前进入美国8000家零售店，新成立的卡夫亨氏Not Company合资企业准备将Giuseppe应用于卡夫亨氏的品牌组合（TechCrunch, contxto）。
资料来源
- NotCo gets its horn following $235M round to expand plant-based food products
- Competing with both Perfect Day and Beyond Meat, Chile's NotCo raises $85 million to expand to the US
- The Not Company, a maker of plant-based meat and dairy substitutes in Chile, will soon be worth $250M
- NotCo and Kraft Heinz Enter into a Joint Venture for a Foodtech Company
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轮到你了
你刚读完一家。说说你在做什么，看看谁在赌同一件事。
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