Blue Tokai的新鲜烘焙赌注：2025财年收入3.25亿卢比，175多家咖啡馆，估值2.35亿美元

Blue Tokai的赌注是，印度咖啡的问题在于新鲜度而非需求。Matt Chitharanjan于2011年从美国返回，看到全球第三波咖啡运动（从农场到杯子、可追溯、新鲜烘焙），而印度没有类似事物——咖啡意味着大规模生产的混合豆、速溶粉或街头小店。2012年，他和Namrata Asthana搬到德里，开始在她家中用一台500克机器烘焙，通过网站销售；2013年开设第一家门店。

Blue Tokai没有在价格上竞争，而是通过信息竞争：每个袋子上印有烘焙日期、庄园名称、海拔和处理方法，提供每两周送达新鲜咖啡豆的订阅服务，并举办冲泡工作坊，让顾客了解新鲜的味道。这一策略在茶和速溶咖啡国家奏效——《Vogue India》到2019年就将该品牌誉为成功故事，在五个城市有19家门店，创始人表示疫情期间的家庭冲泡使增长提高了大约四倍。

经济账随后跟上：收入从2021财年的4.1亿卢比增长到2024财年的2.16亿卢比；2024年8月，Verlinvest领投了3000万美元的C轮融资；2025年9月，现有投资者增加了2500万美元的过桥融资，因为Blue Tokai将目标提高到四年内800多家门店和20亿卢比收入。2025财年收入约3.25亿卢比，增长50%，亏损收窄至5000万卢比；2026年5月的1.75亿卢比D2轮融资——由Anicut领投，估值约2.35亿美元——使总融资额超过1.3亿美元。

截至2026年5月，该连锁店有175多家咖啡馆；截至2025年中期，约95%的销售额来自德里、孟买、浦那和班加罗尔。公司正在输出这一模式——在日本开咖啡馆，在迪拜做快消分销，在班加罗尔和古鲁格拉姆扩充烘焙及面包房产能——截至2026年9月，2026财年年度业绩尚未公布。