Impossible Foods 筹集 7500 万美元，力争将其植物汉堡推向杂货店

Impossible Foods 制造植物性肉类，旨在取代动物产品：其汉堡使用大豆豆血红蛋白，这是一种携带血红素的植物蛋白，而血红素是赋予肉类风味的铁分子。产品首先供应给餐馆，而杂货店是下一个战场。

相信如果植物汉堡的味道真的像牛肉，肉食者会转向植物性食品，并且 Impossible 能够在 Beyond Meat 占领杂货店之前，将业务从餐馆扩展到杂货店。

Patrick Brown 于 2011 年左右创立了这家位于加利福尼亚州红木城的公司，到 2017 年 8 月已成立六年，其使命是用植物工程产品取代动物产品。首款产品是基于大豆豆血红蛋白的汉堡，早期投资者包括比尔·盖茨、Khosla Ventures、Horizon Ventures、GV、Viking Global Investors 和 UBS。

到 2017 年，这款汉堡只在部分餐厅出售，5 月份公司在奥克兰开设了一家工厂，预计每月生产 100 万磅植物碎肉。7 月底，公司悄悄宣布获得由淡马锡领投的 7500 万美元融资，Open Philanthropy 和早期投资者比尔·盖茨、Khosla Ventures 和 Horizon Ventures 参投；TechCrunch 于 2017-08-01 报道，总融资额接近 3 亿美元。这笔资金用于进军杂货店，当时 Beyond Meat 已经进入了数百家 Whole Foods 和 Safeway 门店，并准备在 13 个州的 600 多家 Kroger 门店推出产品。

口味是关键：大豆豆血红蛋白中的血红素使汉堡的烹饪方式和味道都像牛肉，因此其卖点瞄准的是肉食者，而不仅仅是素食者。

使命要求工业化规模：工厂目标每月 100 万磅，这表说明 Impossible 认为植物肉必须像真正的食物一样生产，价格低廉且批量生产，才能产生影响。

这笔资金在明显竞争中争取了时间：Beyond Meat 已进入数百家门店，并准备在 600 家 Kroger 门店销售，杂货店先发优势是这 7500 万美元所要应对的威胁。

科学吸引了资金雄厚的支持者：淡马锡领投，Open Philanthropy 和早期投资者盖茨、Khosla、Horizon 参投；GV、Viking 和 UBS 已投资，使总资金接近 3 亿美元。

即使是以使命为导向的产品，也必须靠口味和分销取胜：Impossible 通过血红素在风味上击败肉类，然后筹集 7500 万美元，在竞争对手占领杂货店之前超越 Beyond Meat。

截至 2017 年 8 月 1 日，Impossible Foods 已完成 7500 万美元融资，总资金接近 3 亿美元，并正在奥克兰工厂扩大生产，目标每月生产 100 万磅植物碎肉。其汉堡仍然只在部分餐厅销售，接下来将进入杂货店；公司未透露更多财务细节，CEO Patrick Brown 公开表示，投资者应对交易背后的科学进行更深入的尽职调查。