Memphis Meats 推出首个人造鸡肉条，成本半年减半至每磅9000美元

Memphis Meats 通过自我繁殖的细胞培养肉，而非屠宰动物——2016年推出细胞培养牛肉，2017年3月推出首个人造鸡肉条。

细胞培养肉将走上快速降本曲线——2016年每磅18000美元，2017年每磅9000美元，目标2021年每克2美分——从而在价格上与养殖肉竞争。

Memphis Meats 是一家位于湾区的食品科技初创公司，利用动物细胞培养肉。在2017年3月《华尔街日报》报道时，它已经在不到一年前展示了细胞培养牛肉饼，生产成本约为每磅18000美元，并将其产品描述为自我繁殖的细胞肉——无需屠宰——而怀疑者指出，2016年的牛肉饼仍使用胎牛血清作为生长培养基。

2017年3月15日，《华尔街日报》报道该公司创造了据称是世界首个实验室细胞培养的鸡肉条，并在试吃会上供应。HN 提交者 Seth Bannon——一名素食20年的人——出席了活动，撰写了文章，并在讨论中说，生产成本在不到一年内从每磅18000美元降至9000美元，仍太高无法商业化，并提到公司目标是到2021年每克约2美分，他称这具有成本竞争力。讨论还提到 FDA 和 USDA 都在关注清洁肉，并且都认为应该是监管机构。

肉是信任产品：Memphis 让记者和一位素食20年的人品尝细胞培养鸡肉，使清洁肉变得有形，而非仅是实验室声明。

数字是卖点：成本仍约为每磅9000美元，但在不到一年内减半，为2021年每克2美分的目标提供了可信的斜率。

鸡肉是更难的靶子：该讨论指出传统鸡肉是最难在价格上被击败的肉类，因此可信的鸡肉演示表明这是一个平台，而非噱头。

监管是未决风险：FDA 和 USDA 都在争夺管辖权，Memphis 的跑道取决于尚未制定的规则。

公布成本曲线，而不仅仅是演示：Memphis 通过记录每次降价——一年内从每磅18000美元降至9000美元——使每磅9000美元的产品可信，并朝向2021年每磅约9美元的目标。

截至2017年3月15日，Memphis Meats 已经面世但尚未商业化：它在一次私人试吃会上供应了细胞培养鸡肉条，由《华尔街日报》报道，生产成本约为每磅9000美元——在不到一年内从每磅18000美元下降，但仍远低于可行——并声明到2021年目标约为每克2美分，约合每磅9美元。监管管辖权未定，有报道称 USDA 和 FDA 都在研究清洁肉。其早期的牛肉饼使用胎牛血清，公司并未声称不含动物产品。