Kitopi 的云厨房赌注：软银独角兽、堂食转型，预计 2026 年盈利

Kitopi 是一家总部位于迪拜的餐饮平台，运营云厨房和餐厅品牌：它通过自有的 SKOS 软件为合作品牌采购食材、烹饪并配送食物，现在也在阿联酋、沙特、卡塔尔、巴林和科威特运营自有品牌和实体餐厅。

餐厅会将配送外包给一个由软件驱动的多品牌厨房平台，让幽灵厨房——而非餐厅堂食区——成为餐饮经济的核心单元。

截至 2020 年初，融资约 8900 万美元（种子轮 200 万美元，A 轮 2720 万美元，B 轮 6000 万美元）；2021 年 7 月，软银领投 C 轮 4.15 亿美元，加上 3 亿美元追加，构成 7.15 亿美元的一轮，估值达 15.5 亿美元；2026 年 2 月，从 EvolutionX 获得 5000 万美元成长资本。

Kitopi 由 Mohamad Ballout、Saman Darkan、Bader Ataya 和 Andy Arenas 于 2018 年 1 月在迪拜创立，最初的想法是“厨房即服务”：不通过新应用争夺订单，而是运营多品牌厨房，为既定餐厅烹饪和配送。到 2020 年初，它在阿联酋、沙特、科威特、英国和美国运营着 30 个厨房，B 轮融资 6000 万美元使总融资额达到约 8900 万美元。

疫情极大地促进了配送：Kitopi 声称 2020 年增长 300%，同时关闭了伦敦和纽约的业务；2021 年 7 月，它完成了由软银愿景基金二期领投的 4.15 亿美元 C 轮融资——这是软银首次投资阿联酋公司，也是该地区最快的独角兽之一。2021 年 12 月的 3 亿美元追加使该轮融资达到 7.15 亿美元，估值 15.5 亿美元。但随着食客回归餐厅，Kitopi 在 2022 年转型：投入“数亿美元”到实体品牌如 Right Bite、Ichiban 和 Shobak，进入卡塔尔和巴林，并于 2022 年 11 月裁员 93 名总部员工。

仍在运营并已实现盈利：Kitopi 表示已达成盈利里程碑，并于 2026 年 2 月从 EvolutionX（由淡马锡和星展银行支持）获得 5000 万美元成长资本，用于扩展自有品牌和海湾地区的国际特许经营。

Kitopi 直击痛点：餐厅无法承担配送所需的运营、人员和厨房成本，因此外包整个厨房成为真正的价值主张。

其优势在于软件加运营：SKOS 利用司机到达时间和烹饪时间数据来排序订单，使每个厨房的订单量翻倍，同时备餐时间缩短 40%。

疫情放大赌注——软银的 4.15 亿美元使 Kitopi 在三年内成为独角兽——但重新开放揭示出堂食需求仍占快餐的五分之一，迫使转向实体品牌。

狂热后终有纪律：在裁员并聚焦盈利后，Kitopi 于 2026 年获得成长资本，用于自有品牌和特许经营，而非纯粹的配送基础设施。

Kitopi 向餐厅出售的是操作系统，而不是另一个市场——当封锁结束时，它不得不从纯粹的幽灵厨房转向实体店和自有品牌，然后才实现盈利。

截至 2026 年 9 月，Kitopi 在阿联酋、沙特、卡塔尔、巴林和科威特运营超过 200 家门店——包括纯配送厨房和餐厅——同时运营忠诚度应用和 SKOS 操作系统，并推进国际特许经营战略。在实现盈利后，它于 2026 年 2 月从 EvolutionX 获得 5000 万美元成长资本，这是该基金在海湾地区的首笔投资，用于扩展自有品牌。这家曾被软银作为纯云厨房模式支持的的公司，现在已成为餐饮品牌运营商——证明幽灵厨房的论点必须吸收堂食的回归。