InfiniteRoots 收購 Bosque Foods，取得固態發酵與全切技術

InfiniteRoots 是一家漢堡生技公司，以菌絲體（可食用菇類的地下根系網絡）開發新型食品。

押注在於：擁有固態發酵專業知識與製程資料——以收購而非自行建立的方式取得——正是讓菌絲體從實驗室新奇事物轉變為工業食品平台的關鍵。

InfiniteRoots 於 2018 年在漢堡創立，多年來投入以研究為導向的菌絲體食品開發，團隊涵蓋生物技術、資料科學、食品科學、發酵與烹飪開發等領域。

在該類別歷經多年技術概念驗證後，領域出現轉變：可擴展性、智慧財產、製程資料與工業可複製性，如今決定了誰能將菌絲體食品大規模推向市場。

2026 年 5 月 26 日，InfiniteRoots 收購 Bosque Foods，將其固態發酵專業知識、全切質地開發以及額外製程資料整合進菌絲體平台。

自建或收購：InfiniteRoots 所需的專業知識——固態發酵與全切質地——相當稀缺，而收購能連同其背後的製程資料一併取得。

這筆交易標誌著該產業從實驗室概念驗證轉向工業可複製性，其中智慧財產與製程資料才是通行貨幣。

當一個類別從證明科學可行性轉向工業規模化時，最快取得稀缺製程 know-how 的方式，就是買下已經擁有它的團隊。

截至 2026 年 5 月 26 日，InfiniteRoots 正將 Bosque Foods 的固態發酵專業知識、全切質地開發與製程資料整合進其菌絲體平台，目標是實現可擴展的工業菌絲體應用。財務條款未披露。