Black Sheep Foods 以植物性羊肉與嗅覺優先的風味技術募得 525 萬美元種子輪

Black Sheep Foods 製造植物性傳統品種肉類與野生野味，首先推出透過餐廳合作夥伴銷售的羊肉。

Black Sheep 押注羊肉與野味——植物性浪潮所遺留的主食——加上由鼻子偵測的化合物，能贏得那些不喜歡羊肉味道的食用者。

525 萬美元種子輪，來自 AgFunder、Bessemer Venture Partners、New Crop Capital、Siddhi Capital、Tastybites 的 Meera 與 Ashok Vasudevan，以及 Smita Conjeevaram

自 2019 年起，Black Sheep Foods 投入研發，開發由豌豆蛋白與脂肪酸組成、正在申請專利的風味化合物。共同創辦人 Sunny Kumar 主張，植物性肉類之所以失敗，是因為只在口中產生味道，這是一種「粗略的方式」——他的公司鎖定在鼻子中偵測到的風味，「當人們狩獵採集時」。

植物性羊肉於 2021 年推出，餐廳合作夥伴包括 Souvla，並於 2022 年 1 月進駐灣區的 Rooh、Chezchez、Beit Rima、Joyride、Mazra、Monica's 與 Ettan。Souvla 將於今年把 Black Sheep 肉丸引入其達美航空（Delta Air Lines）頭等艙與商務艙的餐點供應。Kumar 表示，該公司透過主廚合作夥伴已售罄，且銷售指標正超越其他植物性公司。

選擇羊肉與野味而非雞肉與牛肉，是在一個圍繞漢堡擁擠的市場中刻意做出的差異化押注。

嗅覺優先的風味研發是一項技術護城河的嘗試——以豌豆蛋白與脂肪酸為基礎、正在申請專利的化合物。

早期證明來自具名的主廚合作夥伴：Souvla 七年來首次的菜單變更、售罄，以及擴展至另外七家餐廳。

類別追隨者在現有者的地盤上競爭：進入植物性浪潮所遺忘的肉類，使 Black Sheep 成為羊肉先驅，而非又一個漢堡，而主廚合作夥伴解決了其試吃取樣的問題。

截至 2022 年 1 月 26 日，該羊肉於當月正推展至另外七家灣區餐廳，Souvla 的達美航空肉丸交易定於當年稍後進行，而種子輪資金正資助持續研發野豬及其他合成生物學風味。