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Melazyme押注精密发酵，让黑色素和甜蛋白成为真正的生意
Perfect Day校友创立Melazyme，发酵生产黑色素和甜蛋白；SeaX Ventures领投200万美元种子轮，用于扩大生产。
Melazyme
做的是什么生意
Melazyme uses precision fermentation to produce high-value functional biomolecules — melanin and the sweet protein brazzein — for cosmetics, food, filtration and industrial applications.
启动资金：$2M seed (May 2026) led by SeaX Ventures, with Stellaris Venture Partners and Plug and Play Ventures
起因
Perumal Gandhi, who co-founded Perfect Day, and Bonney Oommen, its former chief product and strategy officer, founded Melazyme in 2025 in Utah. Their bet: precision fermentation should move past whey protein to molecules where fermentation's control over function creates obvious value, starting with melanin and the sweet protein brazzein.
经过
Melazyme developed a patent-pending fermentation platform that produces melanin at over 99% purity — versus 70-80% from cuttlefish extraction and about 75% from chemical synthesis — plus a heat-stable brazzein advanced with commercial partners. In May 2026 it closed a $2M seed led by Bangkok-based SeaX Ventures, with Stellaris Venture Partners and Plug and Play Ventures participating, to fund platform development, production scale-up and early commercial deployment.
还没有结局，它还在跑。
背景
Melazyme是一家犹他州的精密发酵初创公司，成立于2025年，由Perfect Day联合创始人Perumal Gandhi和前首席产品与战略官Bonney Oommen创立。他们的赌注是：发酵不应再继续争夺大宗乳清蛋白市场，而应生产那些对功能的控制是关键差异点的分子。
公司聚焦两种分子：黑色素和brazzein。黑色素是一种天然生物聚合物，具有广谱紫外线吸收、化学稳定性和对金属离子的强亲和力，可用于化妆品、涂料、过滤和稀土回收；Melazyme表示其发酵工艺生产的黑色素纯度超过99%，而墨鱼提取的纯度只有70-80%，化学合成的纯度为75%。Brazein是一种来自西非Oubli水果的热稳定甜蛋白，甜度是蔗糖的500到2000倍，目前正与商业伙伴合作推进。
2026年5月，Melazyme完成200万美元种子轮，由曼谷的深科技基金SeaX Ventures领投，Stellaris Venture Partners和Plug and Play Ventures参投，资金用于平台开发、生产扩大和早期商业部署。近期收入目标瞄准化妆品领域，其黑色素前体可以结合头发角蛋白，无需氨水或氧化染料即可恢复自然发色。
公司的专利平台旨在针对特定终端用途调整分子功能，并预计精密发酵市场将从目前的约200亿美元增长到2030年的700亿美元以上。种子轮只是证明了这一理念可以获得投资；Melazyme仍需证明其非大宗分子能以商业成本生产。
这件事要成立，得有什么
- 黑色素纯度超过99%，而墨鱼提取只有70-80%，化学合成只有75%，这让Melazyme有了一个硬性、可量化的优势来对抗现有方法。
- 创始团队的Perfect Day经验意味着发酵平台、菌株选择和扩大生产的剧本已经在公司内部。
- 黑色素对金属离子的亲和力带来了后续市场——过滤、重金属修复、稀土回收——这些是近期化妆品收入之外的潜力。
- brazzein在食品市场的应用前景，让同一平台可以在材料技术成熟的同时服务两个行业。
可借鉴之处
选择新方法在功能上而非价格上胜过现有技术的分子：黑色素99%的纯度与墨鱼的70-80%相比，给了Melazyme一个提取和化学方法无法复制的切入点。
后续进展
截至2026年9月，Melazyme处于商业化前阶段：200万美元种子轮正用于平台开发、生物反应器扩大和早期部署，近期收入目标是化妆品市场，以及与食品饮料领域的brazzein合作。公司预计精密发酵市场将从目前的约200亿美元增长到2030年的700亿美元以上，但其自身的生产成本尚未公开。
资料来源
- Perfect Day Alums Raise $2M for New Precision Fermentation Startup Melazyme
- Utah Startup Melazyme Raises $2M Seed Round to Produce Fermentation-Derived Melanin and Brazzein
- Melazyme advances precision fermentation platform for functional biomolecules, in seed round led by SeaX Ventures
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轮到你了
你刚读完一家。说说你在做什么，看看谁在赌同一件事。
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