Melazyme押注精密发酵，让黑色素和甜蛋白成为真正的生意

Melazyme利用精密发酵生产高价值功能生物分子——黑色素和甜蛋白brazzein，应用于化妆品、食品、过滤和工业领域。

押注精密发酵在功能上取胜，而非成本：以提取和化学方法无法达到的纯度生产黑色素和brazzein，销往化妆品、食品和材料领域。

200万美元种子轮（2026年5月），由SeaX Ventures领投，Stellaris Venture Partners和Plug and Play Ventures参投

Perumal Gandhi和Bonney Oommen于2025年在犹他州创立Melazyme。Gandhi是Perfect Day的联合创始人，Oommen曾任其首席产品与战略官。他们的赌注是：精密发酵应超越乳清蛋白，转向发酵对功能的控制能创造明显价值的分子，首推黑色素和甜蛋白brazzein。

Melazyme开发了一项申请专利的发酵平台，能生产纯度超过99%的黑色素——相比之下墨鱼提取的纯度只有70-80%，化学合成的纯度为75%——以及与商业伙伴合作推进的热稳定brazzein。2026年5月，公司完成200万美元种子轮，由曼谷的SeaX Ventures领投，Stellaris Venture Partners和Plug and Play Ventures参投，资金用于平台开发、生产扩大和早期商业部署。

黑色素纯度超过99%，而墨鱼提取只有70-80%，化学合成只有75%，这让Melazyme有了一个硬性、可量化的优势来对抗现有方法。

创始团队的Perfect Day经验意味着发酵平台、菌株选择和扩大生产的剧本已经在公司内部。

黑色素对金属离子的亲和力带来了后续市场——过滤、重金属修复、稀土回收——这些是近期化妆品收入之外的潜力。

brazzein在食品市场的应用前景，让同一平台可以在材料技术成熟的同时服务两个行业。

选择新方法在功能上而非价格上胜过现有技术的分子：黑色素99%的纯度与墨鱼的70-80%相比，给了Melazyme一个提取和化学方法无法复制的切入点。

截至2026年9月，Melazyme处于商业化前阶段：200万美元种子轮正用于平台开发、生物反应器扩大和早期部署，近期收入目标是化妆品市场，以及与食品饮料领域的brazzein合作。公司预计精密发酵市场将从目前的约200亿美元增长到2030年的700亿美元以上，但其自身的生产成本尚未公开。