Fundadores da Sugar Lab compraram de volta sua tecnologia de impressão 3D de alimentos da 3D Systems

Uma 'padaria digital' e empresa de impressoras: a Sugar Lab imprime alimentos 3D personalizados, e a Currant 3D vende a impressora CURRANT, que aglutina pós alimentícios desidratados — frutas, vegetais, especiarias, proteínas vegetais — camada por camada com água jateada por um cabeçote de impressão.

Possuir uma impressora de alimentos por aglutinação de pó rápida, em cores plenas e certificada pela NSF pode tirar a impressão 3D de alimentos do status de novidade e transformá-la em uma ferramenta que os chefs realmente adotem.

US$ 5 milhões levantados com uma avaliação pós-investimento de US$ 16 milhões (2022)

Von Hasseln modificou uma impressora 3D antiga para imprimir decorações de cupcake para o aniversário de sua irmã e assumiu a missão de imprimir bolos e doces incomuns. A Sugar Lab foi adquirida pela 3D Systems em 2013, onde ele e Bozeman criaram e comandaram a divisão de Tecnologia Culinária e criaram a Impressora 3D CURRANT do zero.

A dupla deixou a 3D Systems em 2019 com o apoio de seu grupo de investidores, rapidamente se tornou a maior compradora da tecnologia de impressão 3D e, em maio de 2022, voltou à sua rede de investidores para levantar o capital necessário para adquirir integralmente a plataforma CURRANT — 'de volta às mãos de seus inventores originais', diz a COO Bozeman.

Em outubro de 2022, a empresa é proprietária integral de sua tecnologia, está imprimindo alimentos em 3D 'mais rápido do que nunca', está se expandindo para uma cozinha comercial maior com uma frota de mais de 20 impressoras e vende impressoras e suprimentos para que outros possam montar suas próprias cozinhas de produção 3D.

Os fundadores são os inventores da tecnologia e seus maiores usuários, de modo que a propriedade encerra a dependência de licenciamento que limitava seu crescimento sob acordos anteriores.

A aglutinação de pó resolveu o problema de velocidade e cor que mantém as impressoras de alimentos por extrusão como novidade; a certificação da NSF torna as cozinhas comerciais um mercado real.

O modelo de padaria digital mais venda de impressoras permite à empresa monetizar tanto sua própria produção quanto as ambições de outros chefs.

A impressão local e sob demanda com ingredientes regionais é o argumento de sustentabilidade que a empresa acredita que acabará por impulsionar o mercado.

Quando o roteiro de uma controladora corporativa e o verdadeiro mercado de uma invenção divergem, comprar de volta sua própria tecnologia é caro, mas restaura a única coisa que importa para uma aposta de nicho em hardware: o controle.

Em 14 de outubro de 2022, a Sugar Lab e a Currant 3D operam com propriedade integral da plataforma CURRANT, imprimindo em escala comercial em uma cozinha ampliada e vendendo impressoras e suprimentos, com von Hasseln 'pessoalmente motivado a tornar esta nova tecnologia acessível a chefs em todos os lugares'.