Sugar Lab 創辦人從 3D Systems 買回自家 3D 食品列印技術

一家「數位烘焙坊」兼列印機公司：Sugar Lab 列印客製化 3D 食品，Currant 3D 則販售 CURRANT 列印機，該機器以列印頭噴出的水，將脫水食品粉末——水果、蔬菜、香料、植物蛋白——逐層黏結成型。

擁有一台快速、全彩、通過 NSF 認證的粉末黏結食品列印機，可讓 3D 列印食品從新奇玩意兒，變成主廚真正願意採用的工具。

以 1,600 萬美元投後估值募得 500 萬美元（2022 年）

Von Hasseln 改造一台舊 3D 列印機，為妹妹的生日列印紙杯蛋糕裝飾，就此立下列印奇特蛋糕與甜點的使命。Sugar Lab 於 2013 年被 3D Systems 收購，他與 Bozeman 在該公司建立並經營烹飪科技部門，並從零打造出 CURRANT 3D 列印機。

兩人在投資者集團支持下於 2019 年離開 3D Systems，很快成為該 3D 列印技術的最大買家，並於 2022 年 5 月回頭向投資人網絡募資，以完全收購 CURRANT 平台——營運長 Bozeman 表示，這讓平台「回到原發明者手中」。

截至 2022 年 10 月，該公司完全擁有其技術，正「以空前速度」進行 3D 食品列印，並擴展至更大的商用廚房、部署 20 台以上的列印機隊，同時販售列印機與耗材，讓他人也能打造自己的 3D 生產廚房。

創辦人既是該技術的發明者，也是最大使用者，因此取得所有權終結了先前安排下限制其成長的授權依賴。

粉末黏結解決了使擠出式食品列印機始終停留在新奇階段的速度與色彩問題；NSF 認證則讓商用廚房成為真正的市場。

「數位烘焙坊加列印機銷售」的模式，讓公司既能從自身生產獲利，也能從其他主廚的企圖心中獲利。

以區域食材進行在地、隨需列印，是該公司相信終將帶動市場的永續性論述。

當企業母公司的路線圖與一項發明的真實市場出現分歧時，買回自家技術所費不貲，卻能恢復小眾硬體押注唯一要緊的東西：控制權。

截至 2022 年 10 月 14 日，Sugar Lab 與 Currant 3D 完全擁有 CURRANT 平台並持續營運，在擴建的廚房中進行商業規模列印，並販售列印機與耗材；Von Hasseln 表示自己「由衷希望讓這項新技術普及到各地主廚手中」。