Nosh 的機器人主廚走向企業市場、失敗，又靠 1,000 筆消費者預購捲土重來

打造 Nosh，一款 AI 驅動的廚房機器人，能從已放入的食材烹調出完整菜餚，供印度家庭使用。

押注其自家 AI 能讓一台平底鍋或湯鍋機器執行 100 多道食譜，並針對個人口味調整——好到讓思鄉的移居者願意支付 50,000 盧比。

來自 BITS Spark、SuperMorpheus 與天使投資人的 100 萬美元種子輪；營運資金主要由預購驅動；機器在代工製造設施生產以壓低成本。

Yatin Varachhia 與妻子兩人在邦加羅爾的工作行程都極為繁忙，於是雇人煮飯，但他們渴望的古吉拉特風味始終沒有出現。由於買不到現成解法，Varachhia 開始打造一台能自動化整個烹飪流程的機器。Euphotic Labs 於 2018 年 3 月與 Sudeep Gupta 及 Amit Kumar Gupta 共同創立；第一個概念驗證於 2018 年問世。

Nosh 最初為廣泛的消費市場打造產品，接著在 2019 年轉向在 Swiggy 與 EatFit 上架的雲端廚房，以自動化其烹飪。那些追逐獲利能力的廚房採用了預煮冷鏈食品，這個應用場景就此消亡。2020 年中，Nosh 回歸消費者：在沒有行銷的情況下，以 40,000 盧比預購（預計零售價 50,000 盧比），到 2023 年累積 1,000 筆訂單與 4,500 人的候補名單。該機器已進展到第七代原型，首批預購預計自 2023 年 10 月起出貨，Flipkart 與 Amazon 隨後跟進。

雲端廚房的繞路顯示，向經濟狀況不穩定的客戶推銷自動化的風險：一旦獲利能力變得重要，現煮烹飪就是第一個被砍掉的成本。

預購同時兼具融資與需求證明的作用——來自 1,000 個家庭、每戶預付 40,000 盧比，在沒有行銷支出的情況下提供了營運資金。

身處新類別的硬體新創靠耐心存活：低廉的研發、代工製造，以及在市場疲弱時拒絕募資，而非過早稀釋股權。

當客戶自身的經濟狀況扼殺你的應用場景時，預付的消費者才是最誠實的考驗：1,000 筆零行銷的預購，比任何企業試點都更能說明問題。

截至 2023 年 8 月 4 日，Nosh 正在完成第七代原型，以更多印度食譜訓練其 AI，朝多菜系菜單邁進，並準備自 2023 年 10 月起交付首批 1,000 筆預購。2024 年製造並部署 5,000 台烹飪機器人的目標高度仰賴供應鏈，而該新創計畫當年不參與募資。