Impossible Foods fabrica sustitutos cárnicos de origen vegetal; en 2021 pasaba a toda velocidad de los restaurantes a los supermercados estadounidenses.
La carne de origen vegetal solo sustituye a la carne de res cuando alcanza la paridad de precio: Impossible aceptó márgenes más ajustados para cerrar una brecha que aun así la dejaba costando más del doble que la carne de res por hamburguesa.
El plan de Impossible había sido entrar en el comercio minorista mucho más despacio. «Nuestro plan no era avanzar tan rápido en el comercio minorista el año pasado hasta que llegó la covid», dijo el presidente Dennis Woodside. La capacidad de producción se había multiplicado por seis desde 2019, a medida que las líneas funcionaban con más frecuencia y se añadían turnos.
El recorte en supermercados fue la primera reducción de precio minorista en la historia de esta empresa de capital privado, pero el tercer descuento permanente en un año, tras los recortes a distribuidores de restaurantes en 2020 y en enero de 2021. Nuevos precios sugeridos: 5,49 dólares por las hamburguesas, 6,99 dólares por un paquete de 12 onzas. La rival Beyond Meat también estaba recortando precios, y Future Meat Technologies dijo que había reducido el coste de producción de una pechuga de pollo cultivada a 7,50 dólares.
Una decisión de precios con toda la escala visible: un recorte del 20 % que aun así deja el producto al doble del precio de la carne de res.
Muestra el aprendizaje del lado de la oferta como palanca de precios: una capacidad multiplicada por seis y ahorros de proveedores financiando el descuento.
Contexto competitivo documentado: los paquetes de valor de Beyond y las caídas de coste de la carne cultivada presionando desde ambos lados.
La creación de categoría termina en el estante de precios: no se puede superar a la carne de res con relato, solo con precio — y la paridad llega por pasos, no de un salto.
A febrero de 2021, los recortes se estaban desplegando en supermercados de EE. UU. y a nivel internacional, con una posible expansión a Costco pendiente; la fuente no reporta datos sobre el impacto en las ventas.
CONSULTA LAS PRUEBAS