A Impossible Foods fabrica substitutos de carne à base de plantas; em 2021, avançava dos restaurantes para os supermercados dos EUA.
A aposta
A carne à base de plantas só substitui a carne bovina com paridade de preço: a Impossible aceitou margens mais estreitas para fechar uma diferença que ainda a deixava custando mais que o dobro da carne bovina por hambúrguer.
O plano da Impossible era entrar no varejo muito mais devagar. "Nosso plano não era avançar tão rápido no varejo no ano passado até a Covid chegar", disse o presidente Dennis Woodside. A capacidade de produção havia aumentado seis vezes desde 2019, à medida que as linhas operavam com mais frequência e adicionavam turnos.
O corte nos supermercados foi a primeira redução de preço no varejo na história da empresa de capital fechado, mas o terceiro desconto permanente em um ano, após cortes para distribuidores de restaurantes em 2020 e em janeiro de 2021. Novos preços sugeridos: US$ 5,49 para hambúrgueres, US$ 6,99 para um pacote de 12 onças. A rival Beyond Meat também estava cortando preços, e a Future Meat Technologies disse ter reduzido o custo de produção de um peito de frango cultivado para US$ 7,50.
Uma decisão de precificação com toda a escada visível: um corte de 20% que ainda deixa o produto pelo dobro do preço da carne bovina.
Mostra o aprendizado do lado da oferta como alavanca de precificação — capacidade seis vezes maior e economias de fornecedores financiando o desconto.
Contexto competitivo registrado: os pacotes econômicos da Beyond e as quedas de custo da carne cultivada pressionando dos dois lados.
A criação de categoria termina na prateleira de preços: você não supera a carne bovina em narrativa, só pode superá-la em preço — e a paridade chega em passos, não em saltos.
Em fevereiro de 2021, os cortes estavam sendo implementados no varejo dos EUA e internacionalmente, com uma possível expansão para o Costco pendente; a fonte não relata dados de impacto nas vendas.
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