Cellvaは培養脂肪からコーヒー廃棄物で醸すココア不使用チョコレートへとピボットした

コーヒー殻から作るアップサイクル・ココア代替品「CoffeeCoa」を、ベーカリー、チョコレート加工業者、食品企業に販売する産業バイオテクノロジー企業。

コーヒーとココアは風味化合物を共有しているため、廃棄されるコーヒー殻からのマイクロカプセル化抽出物は、ココアの最大70%を30%低いコストで代替できる。

総額R$28.5M（約$5.4M）を調達。これには2026年3月にDigiBoardがAir Capitalとともに主導したR$20M（約$3.8M）のプレシリーズAが含まれる。

2022年に共同創業者兼CEOのSérgio Pinto氏によってサンパウロで設立されたCellvaは、当初は培養豚脂肪に取り組んでいたが、アップサイクル原料へとピボットし、ココア不使用チョコレートを最初の商業的目標とした。

CoffeeCoaは2025年3月13日、サンフランシスコで開催されたFuture Food-Tech Summitで発表された。その時点でCellvaはB2B顧客から年間80トン以上に相当する$1M超の確約済み関心契約を獲得していた。2026年3月にはDigiBoardが主導するR$20M（約$3.8M）のプレシリーズAを調達し、総調達額はR$28.5M（約$5.4M）となり、技術検証から産業規模での実行へと移行した。

現在も規模拡大に向けて構築中。すでにブラジル国内の産業用ベーカリーメーカー、チョコレート加工業者、食品企業にCoffeeCoaを供給しており、欧州、アジア、米国でも商業交渉が進行中である。

記録的なココア価格により、メーカーは同等の官能特性を持つより安価な代替品を試す具体的な財務上の理由を得た。

ブラジルは世界最大のコーヒー生産国であり、その殻はほとんど利用されていない廃棄物ストリームであるため、原産地付近で原材料が安価かつトレーサブルに入手できる。

CoffeeCoaは食品市場とニュートラシューティカル市場に同時に販売される。抗酸化物質と食物繊維が、価格以外の機能性健康ストーリーを与えている。

産業生産前に$1M超の確約契約が到着したことで、新たな資金が支払う規模拡大のリスクが低減された。

ディープテックの目標が何年も先にある場合、構築したプラットフォームにはより近い収益化の道があるかもしれない。技術を維持しつつ市場を入れ替えるピボットが、実際の事業となり得る。

2026年3月時点で、CellvaはR$20MのプレシリーズAを用いて産業バイオテクノロジープラットフォームを拡大している。経験豊富な運営パートナーとともにバイーア州に製造施設を建設し、ラテンアメリカ全域での流通契約を精緻化し、ブラジルのベーカリーおよびチョコレート加工業者に供給し、欧州、アジア、米国の顧客との商業交渉を進めている。