Cellva deixou a gordura cultivada para trás e passou a produzir chocolate sem cacau obtido a partir de resíduos de café

Biotecnologia industrial que vende o CoffeeCoa, um substituto do cacau de origem upcycled feito a partir de cascas de café, para padarias, processadores de chocolate e empresas de alimentos.

Café e cacau compartilham compostos de sabor, de modo que um extrato microencapsulado obtido de cascas de café desperdiçadas pode substituir até 70% do cacau com custo 30% menor.

R$ 28,5 milhões (~US$ 5,4 milhões) captados no total, incluindo uma pré-Série A de R$ 20 milhões (~US$ 3,8 milhões) em março de 2026 liderada pela DigiBoard com a Air Capital.

Fundada em São Paulo em 2022 pelo cofundador e CEO Sérgio Pinto, a Cellva originalmente trabalhava com gordura suína cultivada antes de pivotar para ingredientes upcycled, tendo o chocolate sem cacau como primeiro alvo comercial.

O CoffeeCoa foi apresentado no Future Food-Tech Summit em São Francisco, em 13 de março de 2025. Até então, a Cellva já tinha mais de US$ 1 milhão em contratos de interesse firmados com clientes B2B, equivalentes a mais de 80 toneladas por ano. Em março de 2026, captou uma pré-Série A de R$ 20 milhões (~US$ 3,8 milhões) liderada pela DigiBoard, elevando o financiamento total a R$ 28,5 milhões (~US$ 5,4 milhões), para passar da validação tecnológica à execução em escala industrial.

Ainda em construção rumo à escala: já fornece o CoffeeCoa a fabricantes industriais de panificação, processadores de chocolate e empresas de alimentos no Brasil, com discussões comerciais em andamento na Europa, na Ásia e nos EUA.

Os preços recordes do cacau deram aos fabricantes uma razão financeira concreta para testar um substituto mais barato com qualidades sensoriais comparáveis.

O Brasil é o maior produtor mundial de café e suas cascas são um fluxo de resíduos pouco aproveitado, tornando a matéria-prima barata e rastreável perto da origem.

O CoffeeCoa vende simultaneamente para os mercados de alimentos e nutracêuticos — antioxidantes e fibras lhe conferem uma história de saúde funcional além do preço.

Contratos firmados de mais de US$ 1 milhão chegaram antes da produção industrial, reduzindo o risco da ampliação de escala que o novo financiamento custeia.

Quando o objetivo de deep tech está a anos de distância, a plataforma que você construiu pode ter uma aplicação mais próxima de gerar receita. Um pivô que mantém a tecnologia e troca o mercado pode ser o negócio de fato.

Em março de 2026, a Cellva está ampliando sua plataforma de biotecnologia industrial com a pré-Série A de R$ 20 milhões: construindo uma unidade fabril na Bahia com um parceiro operacional experiente, refinando acordos de distribuição em toda a América Latina, fornecendo a processadores brasileiros de panificação e chocolate e avançando nas discussões comerciais com clientes na Europa, na Ásia e nos EUA.