하라즈 커피의 무알코올 바 실험, 검색량 4,400% 성장에 힘입어

하라즈 커피 하우스는 2021년 미시간주 디어본에서 전직 트럭 운전사인 함자 나세르가 창업했으며, 무파와르, 주바니, 키시르, 아데니 차 같은 전통 예멘 음료와 현대적인 콜드폼 라테를 의도적으로 고급스럽고 늦게까지 여는 매장에서 판매한다. 볼티모어 배너는 이곳을 미국에서 가장 빠르게 성장하는 예멘 체인이라고 부른다. 성장은 프랜차이즈 주도로 이루어진다. 전직 기업 직원인 사비 싱은 2026년 6월 96석 규모의 마운틴뷰 매장을 열었으며, 원두는 미시간에서 로스팅해 각 매장으로 보낸다.

나세르의 실험은 고급스럽고 심야까지 운영되는 무알코올 예멘식 커피하우스, 즉 테이블 서비스와 8달러 라테를 디어본의 한 매장에서 전국 프랜차이즈로 확장할 수 있다는 것이다.

전직 트럭 운전사인 나세르는 2021년 디어본에 첫 하라즈를 열었으며, 무슬림 친구들이 술 없이 모여 예멘의 커피 유산을 기념할 수 있는 고급스러운 장소를 원했다. 그는 처음에 모스크와 무슬림 커뮤니티 근처에서 입지를 물색했다.

확장은 그 기반을 빠르게 넘어섰다. 나세르는 노스캐롤라이나주 샬럿에 문을 연 것이 수요가 주류라는 점을 보여주었다고 말했으며, 현재 프랜차이즈 가맹점주에는 2024년 초 회사원 직장을 그만둔 싱 같은 비예멘인도 포함된다. 제약은 공급이다. 나세르는 예멘에서 원두를 빼내기 위해 사우디아라비아에 유통 센터를 짓고 있으며, 한편 커피 가격은 관세와 브라질의 수확 문제로 급등했다.

2026년 9월 6일 기준으로 하라즈는 미국 내 50개 이상의 매장을 운영 중이며 수백 개가 개발 중이다. 메릴랜드는 무슬림 다수 지역을 넘어서는 확장을 보여준다. 페리 홀은 2026년 1월에 문을 열었고 버턴스빌이 뒤를 이었으며, 나세르는 메릴랜드에 최대 10개의 매장을 추가로 계획하고 있다고 말한다. 경쟁자들도 그에 못지않게 규모를 키우고 있다 — 디어본의 카와 하우스와 카마리아, 그리고 11개 카페와 30개 개발 중인 매장을 둔 텍사스 기반 아르와 — 프리미엄 서비스 기준과 커피 비용 인플레이션이 미해결 과제로 남아 있다.

실질적인 인구통계학적 변화는 측정 가능하다. 갤럽의 음주율 54%는 90년 만의 최저치이므로, 무알코올 저녁 공간은 틈새가 아니라 커지는 수요에 대응하는 것이다.

프리미엄 포지셔닝이 늦은 영업시간과 테이블 서비스를 가능하게 하며, 팬들이 촬영해 공유하는 것은 바로 이 형식이지 음료가 아니다. 틱톡에서 퍼지는 것은 형식이다.

프랜차이즈화 덕분에 단일 매장 창업자가 기업 자본 없이 매장을 늘릴 수 있었고, 50개에서 243개에 이르는 개발 중 파이프라인 보고는 운영자 수요를 보여준다.

정통 예멘 음료와 서비스가 스타벅스보다 높은 가격에서도 하라즈에 차별성을 부여하며 — 거의 8달러에 달하는 피스타치오 라테 대 6.25달러 — 고객들은 그 값을 지불한다.

음료가 아니라 그 자리를 팔아라. 하라즈는 무알코올 심야 사교에 고급스러운 공간을 제공함으로써 성장했고 검색 수요가 뒤따랐다 — 진짜 실험은 프리미엄 서비스와 프랜차이즈 규모 아래의 마진이다.

2026년 9월 6일 기준으로 하라즈는 규모를 키우는 프랜차이즈다. 50개 이상 매장 운영, 수백 개 개발 중이며, 메릴랜드와 캘리포니아 진출은 이 콘셉트가 무슬림 다수 지역을 넘어 확장됨을 보여준다. 위험은 운영상에 있다. 테이블 서비스와 수작업으로 블렌딩하는 예멘 음료는 프랜차이즈 전반에 표준화하기에 노동 집약적이고, 커피 비용은 오르고 있으며, 디어본 경쟁자들도 같은 도시에 문을 연다. 프랜차이즈 품질이 유지되면 검색 성장은 지속 가능한 브랜드가 되지만, 흔들리면 프리미엄 가격 기준이 고객이 가장 먼저 지불을 멈추는 대상이 된다.