Le pari du bar sans alcool de Haraz porté par une croissance de 4 400 % des recherches

Haraz Coffee House, fondé à Dearborn, dans le Michigan, en 2021 par l'ancien chauffeur routier Hamzah Nasser, vend des boissons yéménites traditionnelles — mufawar, jubani, qishr et thé adéni — ainsi que des lattes modernes à la mousse froide dans des boutiques délibérément haut de gamme et ouvertes tard. Le Baltimore Banner le qualifie de chaîne yéménite à la croissance la plus rapide des États-Unis. La croissance repose sur la franchise : Savi Singh, ancien salarié d'entreprise, a ouvert en juin 2026 une boutique de 96 places à Mountain View, avec des grains torréfiés dans le Michigan et expédiés à chaque boutique.

Le pari de Nasser : un café yéménite haut de gamme, nocturne et sans alcool — service à table et lattes à 8 dollars — peut passer d'une boutique à Dearborn à une franchise nationale.

Nasser, ancien chauffeur routier, a ouvert le premier Haraz à Dearborn en 2021, souhaitant un lieu haut de gamme où des amis musulmans pourraient se retrouver sans alcool tout en célébrant l'héritage caféier du Yémen. Il a d'abord prospecté des emplacements près des mosquées et des communautés musulmanes.

L'expansion a rapidement dépassé cette base. Nasser a déclaré que l'ouverture à Charlotte, en Caroline du Nord, lui avait montré que la demande était grand public, et que les franchisés incluent désormais des non-Yéménites comme Singh, qui a quitté son emploi en entreprise début 2024. La contrainte est l'approvisionnement : Nasser construit un centre de distribution en Arabie saoudite pour faire sortir les grains du Yémen, tandis que les prix du café ont flambé sous l'effet des droits de douane et des problèmes de récolte au Brésil.

Au 6 septembre 2026, Haraz exploite plus de 50 établissements aux États-Unis, avec des centaines en développement. Le Maryland marque l'élan au-delà des quartiers à majorité musulmane : Perry Hall a ouvert en janvier 2026, Burtonsville a suivi, et Nasser affirme que jusqu'à 10 autres boutiques sont prévues dans le Maryland. Les concurrents se développent tout aussi fort — Qahwah House et Qamaria à Dearborn, et Arwa, basé au Texas, avec 11 cafés et 30 autres en développement — laissant les normes de service haut de gamme et l'inflation du coût du café comme questions ouvertes.

Un véritable changement démographique est mesurable : le chiffre de 54 % de buveurs chez Gallup est au plus bas depuis 90 ans, si bien que les lieux de soirée sans alcool répondent à une demande croissante, et non à une niche.

Le positionnement haut de gamme finance les horaires tardifs et le service à table que les clients filment et partagent — c'est le format, et non la boisson, qui se diffuse sur TikTok.

La franchise a permis à un fondateur d'une seule boutique de multiplier les points de vente sans capital d'entreprise ; les rapports de pipeline de 50 à 243 en développement témoignent de la demande des opérateurs.

Des boissons et un service yéménites authentiques différencient Haraz à des prix supérieurs à ceux de Starbucks — un latte à la pistache à près de 8 dollars contre 6,25 dollars — et les clients paient ce prix.

Vendre l'occasion, pas la boisson : Haraz a grandi en offrant un écrin haut de gamme à la socialisation nocturne sans alcool, et la demande de recherche a suivi — le vrai pari porte sur les marges, entre service haut de gamme et échelle de la franchise.

Au 6 septembre 2026, Haraz est une franchise en pleine croissance : plus de 50 boutiques ouvertes, des centaines en développement, et des implantations dans le Maryland et en Californie qui montrent que le concept voyage au-delà des quartiers à majorité musulmane. Les risques sont opérationnels : le service à table et les boissons yéménites mélangées à la main sont gourmands en main-d'œuvre à standardiser entre franchises, les coûts du café augmentent, et des rivaux de Dearborn ouvrent dans les mêmes villes. Si la qualité des franchises se maintient, la croissance des recherches devient une marque durable ; si elle fléchit, le prix haut de gamme est la première chose que les clients cessent de payer.