A Black Sheep Foods produz carnes de raças tradicionais e caça selvagem à base de plantas, começando pelo cordeiro vendido por meio de restaurantes parceiros.
A aposta
A Black Sheep apostou no cordeiro e na caça — itens básicos que a onda à base de plantas deixou para trás — além de compostos detectados pelo nariz, para conquistar consumidores que não gostavam do sabor do cordeiro.
US$ 5,25 milhões em rodada seed da AgFunder, Bessemer Venture Partners, New Crop Capital, Siddhi Capital, Meera e Ashok Vasudevan, da Tastybites, e Smita Conjeevaram
Desde 2019, a Black Sheep Foods trabalhou em P&D em compostos de sabor com patente pendente, compostos de proteína de ervilha e ácidos graxos. O cofundador Sunny Kumar argumentou que as carnes à base de plantas falham ao gerar sabor apenas na boca, uma 'maneira rudimentar' — sua empresa visa sabores detectados no nariz, 'quando as pessoas caçavam e coletavam'.
O cordeiro à base de plantas foi lançado em 2021 com restaurantes parceiros, incluindo o Souvla, e em janeiro de 2022 chegou ao Rooh, Chezchez, Beit Rima, Joyride, Mazra, Monica's e Ettan na região da Baía. O Souvla introduzirá as almôndegas da Black Sheep nas ofertas de primeira classe e classe executiva da Delta Air Lines este ano. Kumar disse que a empresa havia esgotado o estoque por meio dos chefs parceiros e estava superando as métricas de vendas de outras empresas à base de plantas.
Escolher cordeiro e caça em vez de frango e carne bovina foi uma aposta deliberada de diferenciação em um mercado que se aglomera em torno de hambúrgueres.
O P&D de sabor focado no aroma é uma tentativa de barreira técnica — compostos com patente pendente baseados em proteína de ervilha e ácidos graxos.
A prova inicial veio de chefs parceiros nomeados: uma mudança de menu após sete anos no Souvla, esgotamentos e expansão para mais sete restaurantes.
Os seguidores de categoria lutam no território do incumbente: entrar na carne que a onda à base de plantas esqueceu fez da Black Sheep a primeira no cordeiro em vez de mais um hambúrguer, e os chefs parceiros resolveram seu problema de degustação.
Em 26 de janeiro de 2022, o cordeiro estava sendo lançado em mais sete restaurantes da região da Baía naquele mês, o acordo de almôndegas do Souvla com a Delta Air Lines estava previsto para mais tarde no ano, e a rodada seed estava financiando P&D contínuo em javali e outros sabores de biologia sintética.
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As fontes
- Will your nose know lamb? Black Sheep Foods is betting it will TechCrunch · techcrunch.com ·