Black Sheep Foods、植物性ラム肉と香り優先のフレーバー技術で525万ドルのシード調達

Black Sheep Foodsは植物性の在来品種肉と野生ジビエを製造しており、まずはレストランパートナーを通じて販売するラム肉から始めた。

Black Sheepは、植物性食品の波が取り残した定番であるラム肉とジビエ、さらに鼻で感知される化合物が、ラム肉の味を嫌う食べ手を獲得すると賭けた。

AgFunder、Bessemer Venture Partners、New Crop Capital、Siddhi Capital、TastybitesのMeera and Ashok Vasudevan、Smita Conjeevaramからの525万ドルのシード調達

2019年以降、Black Sheep Foodsはエンドウタンパク質と脂肪酸からなる特許出願中のフレーバー化合物の研究開発に取り組んできた。共同創業者のSunny Kumarは、植物性肉は口の中でしか味を生み出さない「初歩的な方法」のために失敗していると主張し、同社は「人々が狩猟採集をしていた頃」のように鼻で感知されるフレーバーを狙っていると述べた。

植物性ラム肉は2021年にSouvlaを含むレストランパートナーとともに発売され、2022年1月にはベイエリア全域のRooh、Chezchez、Beit Rima、Joyride、Mazra、Monica's、Ettanに到達した。Souvlaは今年、Black Sheepのミートボールをデルタ航空のファーストクラスとビジネスクラスの提供品に導入する。Kumarは、同社はシェフパートナーを通じて完売し、他の植物性企業の販売指標を上回っていると述べた。

鶏肉と牛肉ではなくラム肉とジビエを選んだことは、バーガー周辺に集中する市場における意図的な差別化の賭けだった。

香り優先のフレーバー研究開発は技術的な堀の試みである。エンドウタンパク質と脂肪酸を基盤とした特許出願中の化合物である。

初期の証拠は名指しのシェフパートナーから得られた。Souvlaでの7年ぶりのメニュー変更、完売、さらに7店舗への拡大である。

カテゴリーフォロワーは既存企業の土俵で戦う。植物性食品の波が忘れた肉に参入したことで、Black Sheepはもう一つのバーガーではなくラム肉の先駆者となり、シェフパートナーが試食の問題を解決した。

2022年1月26日時点で、ラム肉はその月にさらに7つのベイエリアのレストランへ展開中であり、Souvlaのデルタ航空向けミートボール契約は年内後半に予定され、シード資金はイノシシやその他の合成生物学フレーバーの継続的な研究開発を支えていた。