O passe mensal all-you-can-eat de ¥11.000 do Gyukaku viralizou e, seis semanas depois, teve as vendas suspensas

A REINS International opera a rede de yakiniku Gyukaku e marcas de izakaya a partir de Yokohama

Que um passe mensal de ¥11.000 para um curso all-you-can-eat de 90 minutos (normalmente ¥3.480 por visita) conquistaria clientes fiéis sem comprometer a economia dos assentos

O Gyukaku lançou o 'Yakiniku Tabetaboudai PASS' em 29 de novembro de 2019 em três lojas — Akasaka, Sangenjaya e Hanakawa —, visto como uma entrada notável de uma grande rede no modelo de assinaturas de restaurante.

As vendas iniciais foram tranquilas. Perto do Ano-Novo, a oferta se espalhou nas redes sociais como 'barata demais', e as vendas dispararam a partir de cerca de 5 de janeiro, segundo a empresa. Com as reservas lotando as salas diariamente, a REINS suspendeu novas vendas às 15h de 7 de janeiro e ampliou o resgate dos passes vendidos de 3 lojas para 48 em Tóquio e três províncias vizinhas.

As renovações seriam interrompidas a partir do mês seguinte. Os números de vendas nunca foram divulgados; o anúncio dizia que as salas estavam reservadas diariamente e que os clientes não conseguiam lugares.

O passe custava cerca de três visitas de um curso de ¥3.480, então os usuários intensivos transformavam cada mês em prejuízo.

A economia do Gyukaku se baseia em famílias e grupos que ocupam mesas de quatro lugares; assinantes individuais ocupam essas mesas sozinhos.

A demanda viral provou que o preço estava errado — o sucesso significava salas cheias de refeições abaixo do custo e clientes pagantes sendo recusados.

Assinaturas de álcool funcionam em restaurantes porque as bebidas impulsionam os pedidos de comida; carne all-you-can-eat não tem esse efeito halo, como mostraram as experiências de outras redes.

O preço fixo colide com a matemática de assentos de uma rede de serviço de mesa: assinantes jantam sozinhos, mesas de quatro lugares não rendem nada, e o sucesso viral só acelera o prejuízo.

Em 8 de janeiro de 2020, os passes vendidos continuavam utilizáveis em 48 lojas em Tóquio e arredores, as renovações estavam sendo encerradas, e a própria suspensão voltou a ser tendência — alguns chamando aquilo de uma jogada brilhante de marketing de provocação, outros, de boa jogada de relações públicas. A Nikkei Business observou que o tropeço provavelmente faria outras grandes redes pensarem duas vezes antes de considerar assinaturas.