A Not So Dark trocou cozinhas escuras por marcas virtuais de delivery operadas dentro de restaurantes

A Not So Dark cria marcas digitais de entrega de alimentos que restaurantes parceiros cozinham e atendem ao lado de seus próprios menus, vendidas no Deliveroo e no Uber Eats.

Que uma única empresa pode criar receitas, fornecer ingredientes e administrar anúncios e preços para marcas exclusivas de delivery cozinhadas dentro de milhares de restaurantes existentes

Série B de US$ 80 milhões (setembro de 2022) liderada pela Kharis Capital e Verlinvest, com participação da Convivialité Ventures.

Fundada por Clément Benoit e Alexandre Haggai, a Not So Dark começou com uma rede de cozinhas escuras que ela própria possuía e operava.

Pouco depois de sua Série A, a empresa abandonou o modelo de cozinhas próprias — demasiado intensivo em capital, com problemas em alguns bairros — e se reconstruiu em torno de restaurantes existentes, realizando campanhas publicitárias e ajustes de preços em tempo real nos anúncios/listagens do Uber Eats e do Deliveroo.

O pivô tirou a empresa da esteira de capital: as cozinhas parceiras arcam com os custos fixos, e a Not So Dark fica com as marcas e os dados.

A economia de franquia escala adicionando marcas, não prédios — a mesma cozinha parceira pode preparar várias de suas marcas virtuais.

Reunir centenas de parceiros lhe dá alavancagem publicitária e dados de preços que nenhum restaurante sozinho conseguiria coletar.

Possuir as cozinhas transformava a Not So Dark em uma empresa imobiliária; possuir as marcas e os dados a transformou em uma franquia. Escolha a camada em que a escala não exige capital.

Em 26/09/2022, a Not So Dark opera na França e na Bélgica em 100 cidades com 150 funcionários, e afirma que o novo financiamento será destinado a construir 'o maior restaurante do mundo que não tem cozinha'.