Not So Dark cambió las cocinas oscuras por marcas de reparto virtuales operadas dentro de restaurantes

Not So Dark crea marcas digitales de reparto de comida que restaurantes asociados cocinan y preparan junto a sus propios menús, vendidas en Deliveroo y Uber Eats.

Que una sola empresa puede diseñar recetas, abastecer ingredientes y gestionar publicidad y precios para marcas exclusivas de reparto cocinadas dentro de miles de restaurantes existentes

Serie B de 80 millones de dólares (septiembre de 2022) liderada por Kharis Capital y Verlinvest, con la participación de Convivialité Ventures.

Fundada por Clément Benoit y Alexandre Haggai, Not So Dark comenzó con una red de cocinas oscuras que poseía y operaba.

Poco después de su Serie A, la empresa abandonó el modelo de cocinas propias —demasiado intensivo en capital, con problemas en algunos barrios— y se reconstruyó en torno a restaurantes existentes, gestionando campañas publicitarias y ajustes de precios en tiempo real en los listados de Uber Eats y Deliveroo.

El giro sacó a la empresa de la rueda del capital: las cocinas asociadas asumen los costos fijos, Not So Dark asume las marcas y los datos.

La economía de franquicia escala añadiendo marcas, no edificios: la misma cocina asociada puede cocinar varias de sus marcas virtuales.

Agrupar a cientos de socios le da ventaja publicitaria y datos de precios que ningún restaurante podría reunir por sí solo.

Poseer las cocinas convertía a Not So Dark en una empresa inmobiliaria; poseer las marcas y los datos la convirtió en una franquicia. Elige la capa donde la escala no requiera capital.

A fecha de 2022-09-26, Not So Dark opera en Francia y Bélgica en 100 ciudades con 150 empleados, y afirma que la nueva financiación se destinará a construir «el restaurante más grande del mundo que no tiene cocina».