Not So Dark a échangé les cuisines fantômes contre des marques de livraison virtuelles exploitées au sein de restaurants

Not So Dark crée des marques numériques de livraison de repas que des restaurants partenaires cuisinent et préparent en parallèle de leurs propres menus, vendues sur Deliveroo et Uber Eats.

Qu'une seule entreprise puisse concevoir les recettes, s'approvisionner en ingrédients et gérer la publicité et les prix de marques exclusivement dédiées à la livraison, cuisinées au sein de milliers de restaurants existants

Série B de 80 M$ (septembre 2022) menée par Kharis Capital et Verlinvest, avec la participation de Convivialité Ventures.

Fondée par Clément Benoit et Alexandre Haggai, Not So Dark a commencé avec un réseau de cuisines fantômes qu'elle possédait et exploitait.

Peu après sa série A, l'entreprise a abandonné le modèle des cuisines en propre — trop gourmand en capital, avec des problèmes dans certains quartiers — et s'est reconstruite autour de restaurants existants, en menant des campagnes publicitaires et en ajustant en temps réel les prix des annonces sur Uber Eats et Deliveroo.

Le pivot a sorti l'entreprise du cycle infernal du capital : les cuisines partenaires supportent les coûts fixes, Not So Dark porte les marques et les données.

L'économie de franchise se développe en ajoutant des marques, pas des bâtiments — une même cuisine partenaire peut cuisiner plusieurs de ses marques virtuelles.

La mutualisation de centaines de partenaires lui confère un levier publicitaire et des données de prix qu'aucun restaurant seul ne pourrait réunir.

Posséder les cuisines faisait de Not So Dark une entreprise immobilière ; posséder les marques et les données en a fait une franchise. Choisir la couche où l'échelle n'exige pas de capital.

Au 2022-09-26, Not So Dark opère en France et en Belgique dans 100 villes avec 150 employés, et indique que les nouveaux financements serviront à construire « le plus grand restaurant du monde qui n'a pas de cuisine ».