Not So Dark, 다크 키친을 버리고 레스토랑 내부에서 운영되는 가상 배달 브랜드로 전환하다

Not So Dark는 파트너 레스토랑이 자체 메뉴와 함께 조리하고 이행하는 디지털 음식 배달 브랜드를 만들며, 이는 Deliveroo와 Uber Eats에서 판매됩니다.

한 회사가 수천 개의 기존 레스토랑 내부에서 조리되는 배달 전용 브랜드를 위해 레시피를 설계하고, 식자재를 조달하며, 광고와 가격 책정을 운영할 수 있다는 것

2022년 9월, Kharis Capital과 Verlinvest가 주도하고 Convivialité Ventures가 참여한 8,000만 달러 규모의 시리즈 B 투자.

Clément Benoit과 Alexandre Haggai가 설립한 Not So Dark는 자사가 소유하고 운영하는 다크 키친 네트워크로 시작했습니다.

시리즈 A 직후 회사는 소유 키친 모델을 포기했습니다. 자본 소모가 너무 컸고 일부 지역에서 문제가 있었기 때문입니다. 대신 기존 레스토랑을 기반으로 재편하여 Uber Eats와 Deliveroo 전반에서 광고 캠페인을 운영하고 실시간으로 리스팅 가격을 조정했습니다.

이번 전환으로 회사는 자본 부담의 굴레에서 벗어났습니다. 파트너 키친이 고정비를 부담하고, Not So Dark는 브랜드와 데이터를 담당합니다.

프랜차이즈 경제학은 건물이 아니라 브랜드를 추가함으로써 확장됩니다. 동일한 파트너 키친이 자사의 여러 가상 브랜드를 조리할 수 있습니다.

수백 개의 파트너를 통합함으로써 단일 레스토랑이 자체적으로는 수집할 수 없는 광고 레버리지와 가격 데이터를 확보합니다.

키친을 소유하는 것은 Not So Dark를 부동산 회사로 만들었고, 브랜드와 데이터를 소유하는 것은 프랜차이즈로 만들었습니다. 규모의 확장에 자본이 필요하지 않은 층위를 선택하십시오.

2022-09-26 기준 Not So Dark는 프랑스와 벨기에의 100개 도시에서 150명의 직원과 함께 운영 중이며, 신규 자금은 '주방이 없는 세계에서 가장 큰 레스토랑'을 구축하는 데 사용될 것이라고 밝혔습니다.