Not So Dark 從自營暗廚房轉型為在餐廳內經營的虛擬外送品牌

Not So Dark 創建數位餐飲外送品牌，由合作餐廳在自身菜單之外烹製和履行，並在 Deliveroo 和 Uber Eats 上銷售。

一家公司能否為在數千家現有餐廳內烹製的僅供外送品牌設計食譜、採購食材，並運營廣告和定價

8,000 萬美元 B 輪融資（2022 年 9 月），由 Kharis Capital 和 Verlinvest 領投，Convivialité Ventures 參投。

Not So Dark 由 Clément Benoit 和 Alexandre Haggai 創立，最初以一個由其擁有和運營的暗廚房網絡起步。

在 A 輪融資後不久，該公司放棄了自有廚房模式——這種模式太耗資本，且在某些社區存在問題——並圍繞現有餐廳重建，在 Uber Eats 和 Deliveroo 上開展廣告活動並實時調整上架價格。

這次轉型讓公司擺脫了資本消耗的跑步機：合作廚房承擔固定成本，Not So Dark 則掌握品牌和數據。

特許經營經濟學通過增加品牌而非建築來擴張——同一個合作廚房可以烹製其多個虛擬品牌。

匯集數百個合作夥伴為其提供了廣告槓桿和定價數據，這是任何單一餐廳都無法自行收集的。

擁有廚房使 Not So Dark 成為一家房地產公司；擁有品牌和數據則使其成為特許經營。選擇那個規模不需要資本的層面。

截至 2022-09-26，Not So Dark 在法國和比利時 100 個城市運營，擁有 150 名員工，並表示新資金將用於打造「世界上最大的沒有廚房的餐廳」。