Kitopi 的雲端廚房豪賭：軟銀獨角獸、轉向內用，然後在 2026 年前實現獲利

Kitopi 是一家總部位於杜拜的餐飲平台，經營雲端廚房與餐飲品牌：它採購食材，透過自家專有的 SKOS 軟體為合作品牌備餐與外送，如今也在阿聯、沙烏地阿拉伯、卡達、巴林與科威特經營自有品牌與實體餐廳。

餐廳會把外送外包給由軟體驅動的多品牌廚房平台，使幽靈廚房——而非用餐區——成為餐飲經濟的單位。

截至 2020 年初約 8,900 萬美元（種子前輪 200 萬美元、A 輪 2,720 萬美元、B 輪 6,000 萬美元）；2021 年 7 月由軟銀領投的 4.15 億美元 C 輪，加上 3 億美元的追加，構成 7.15 億美元的一輪，估值 15.5 億美元；2026 年 2 月來自 EvolutionX 的 5,000 萬美元成長資本

Kitopi 於 2018 年 1 月在杜拜由 Mohamad Ballout、Saman Darkan、Bader Ataya 與 Andy Arenas 創立，起初抱持「廚房即服務」的概念：它不靠新應用程式爭奪訂單，而是經營多品牌廚房，為既有餐廳烹調與外送。到 2020 年初，它在阿聯、沙烏地阿拉伯、科威特、英國與美國經營 30 間廚房，一筆 6,000 萬美元的 B 輪使總募資額達到約 8,900 萬美元。

疫情大幅推升外送需求：Kitopi 聲稱 2020 年成長 300%，同時關閉倫敦與紐約的營運；2021 年 7 月，它募得由軟銀願景基金二期領投的 4.15 億美元 C 輪——這是軟銀對阿聯企業的首筆投資，也是該地區最快成為獨角獸的案例之一。2021 年 12 月一筆 3 億美元的追加使該輪達到 7.15 億美元，估值 15.5 億美元。但隨著用餐人潮回流餐廳，Kitopi 於 2022 年轉向：它投入「數億美元」於 Right Bite、Ichiban 與 Shobak 等實體品牌，在卡達與巴林開業，並於 2022 年 11 月裁撤 93 名總部員工。

仍在營運且如今已獲利：Kitopi 表示已達成獲利里程碑，並於 2026 年 2 月從 EvolutionX（由淡馬錫與星展銀行支持）募得 5,000 萬美元成長資本，用以在 GCC 地區擴展自有品牌與國際加盟。

Kitopi 針對了正確的瓶頸：餐廳負擔不起在外送上取勝所需的營運、人力與廚房，因此把整個廚房外包成了真正的價值主張。

它的優勢在於軟體加上營運：SKOS 利用外送員抵達時間與烹調時間的資料來安排訂單順序，使每間廚房的訂單量加倍，同時將備餐時間縮短 40%。

疫情放大了這項押注——軟銀的 4.15 億美元讓 Kitopi 在三年內成為獨角獸——但重新開放後顯示，內用需求仍僅為速食的五分之一，迫使它轉向實體品牌。

紀律隨炒作而來：在裁員並聚焦獲利之後，Kitopi 於 2026 年吸引成長資本，用以資助自有品牌與加盟，而非純粹的外送基礎設施。

Kitopi 賣給餐廳的是一套作業系統，而非另一個市集平台——而當封鎖結束，它必須從純幽靈廚房轉向實體店面與自有品牌，才能轉虧為盈。

截至 2026 年 9 月，Kitopi 在阿聯、沙烏地阿拉伯、卡達、巴林與科威特經營超過 200 個據點——包括僅供外送的廚房與餐廳——營運一款會員應用程式及其 SKOS 營運系統，並推動國際加盟策略。在達成獲利後，它於 2026 年 2 月從 EvolutionX 募得 5,000 萬美元成長資本，這是該基金在 GCC 的首筆投資，用以擴展自有品牌。這家曾被軟銀以純雲端廚房模式支持的企業，如今是餐飲品牌營運商——證明幽靈廚房論述必須吸納內用回歸的現實。