Local Kitchens 募資 4,000 萬美元，經營多品牌餐廳，而幽靈廚房相繼消亡

Local Kitchens 在北加州經營科技驅動的餐廳，從單一廚房供應在地品牌與全國知名主廚的餐點。

直接經營廚房——僱用廚師、以合作夥伴的食譜訓練他們、增設用餐區——在品質與單位經濟效益上勝過房東模式。

4,000 萬美元 B 輪融資，加上一筆未公布的 A 輪追加投資；總計 7,500 萬美元（2024 年 6 月）

DoorDash 前員工 Jon Goldsmith 與 Andrew Munday 於 2020 年在舊金山與 Jordan Bramble 共同創立 Local Kitchens，目標是將在地餐廳與全國知名主廚的菜色帶給北加州消費者。

到了 2024 年，Local Kitchens 經營 12 個據點，自行僱用烹調餐點的人員，並與 Sushirrito、Boba Guys 等合作夥伴，以及紐奧良 Turkey and the Wolf 主廚 Mason Hereford（該餐廳獲《Bon Appétit》評為 2017 年「全美最佳新餐廳」）一同訓練他們。Goldsmith 聲稱，該模式每人工小時每人銷售額比傳統餐廳高出 50%，使其得以再投資於招聘與訓練。General Catalyst 領投這筆 4,000 萬美元的 B 輪融資及一筆先前未公布的 A 輪追加投資，Human Capital、Pear VC 與 DoorDash 共同創辦人 Stanley Tang 亦參與投資，Tang 並加入董事會。

它保留了幽靈廚房的效率——從單一廚房接受多品牌訂單——並透過僱用廚師，取代其弱點，即缺乏現場的品質管控。

用餐區補足了純外送廚房所欠缺的人際連結，也開闢了應用程式訂單之外的第二種營收來源。

在同類業者紛紛倒閉之際，General Catalyst 加碼投資，這是對營運者模式的明確逆勢押注。

在一個走向衰亡的類別中，倖存者改變了行不通的部分：擁有營運而非租用廚房空間，將幽靈廚房的經濟模式轉變為餐廳的經濟模式。

截至 2024 年 6 月，Local Kitchens 擁有 12 個據點、單位層級獲利能力，並計畫擴展至洛杉磯及加州以外的新社區，累計募資 7,500 萬美元。