Memphis Meats 供應首批實驗室培養雞柳，成本減半至每磅 9,000 美元

Memphis Meats 以自我複製的細胞培養肉類，而非屠宰動物——2016 年推出細胞培養牛肉，接著於 2017 年 3 月推出首批細胞培養雞柳。

押注細胞培養肉能沿著快速下降的成本曲線前進——2016 年每磅 18,000 美元，2017 年降至每磅 9,000 美元，目標是在 2021 年達到每公克 2 美分——從而與養殖肉在價格上具競爭力。

Memphis Meats 是一家灣區食品科技新創公司，以動物細胞培養肉類。到 2017 年 3 月《華爾街日報》報導時，該公司早已展示過細胞培養牛肉漢堡，而就在不到一年前，其生產成本約為每磅 18,000 美元；該公司將其產品描述為來自自我複製細胞的肉——無需屠宰——而懷疑者則指出，2016 年的漢堡在生長培養基中仍使用了胎牛血清。

2017 年 3 月 15 日，《華爾街日報》報導該公司創造了其所稱的全球首批在實驗室由細胞培養而成的雞柳，並在品嚐會上供應。HN 投稿者 Seth Bannon——一位吃素 20 年的人——出席了活動、撰寫了相關文章，並在討論串中表示，生產成本在不到一年內從每磅 18,000 美元降至每磅 9,000 美元，仍過高而無法商業化，並提出目標是在 2021 年達到每公克約 2 美分，他稱之為具成本競爭力。討論中也提到，FDA 與 USDA 都在關注潔淨肉，且各自認為應由自己擔任監管機構。

肉類是信任產品：Memphis 讓記者與一位吃素 20 年的人品嚐細胞培養雞肉，使潔淨肉成為具體可感的事物，而非實驗室裡的主張。

數字就是賣點：成本仍約為每磅 9,000 美元，但在不到一年內減半，讓 2021 年每公克 2 美分的目標有了可信的下降斜率。

雞肉是更難的目標：討論串指出，傳統雞肉是最難在價格上擊敗的肉類，因此可信的雞肉展示象徵的是一個平台，而非噱頭。

監管是未定的風險：FDA 與 USDA 都在覬覦管轄權，Memphis 的存續期間取決於尚未制定的規則。

公布成本曲線，而不只是展示：Memphis 將每一次降價都記錄在案——一年內從每磅 18,000 美元降至每磅 9,000 美元——朝 2021 年每磅 9 美元的目標邁進，從而使每磅 9,000 美元的產品顯得可信。

截至 2017 年 3 月 15 日，Memphis Meats 仍在營運但尚未商業化：該公司已在《華爾街日報》報導的私人品嚐會上供應細胞培養雞柳，生產成本約為每磅 9,000 美元——在不到一年內從每磅 18,000 美元下降，但距離可行仍遠——並提出目標是在 2021 年達到每公克約 2 美分，約合每磅 9 美元。監管管轄權尚未確定，據報導 USDA 與 FDA 都在關注潔淨肉。其先前的牛肉漢堡曾使用胎牛血清，該公司並未作出不含動物產品的聲明。