SCiFi Foods 4,000萬美元的培養牛肉漢堡豪賭，以2024年6月停業收場

這家位於加州聖利安住（San Leandro）的食品科技新創公司，以無血清懸浮培養方式培育牛肉細胞，再將其與植物性原料混合製成混合式漢堡。

賭的是：一款約含10%以CRISPR培育之培養牛肉、再加上植物蛋白的混合式漢堡，能在投資人失去耐心之前，達到與傳統牛肉價格持平的水準。

2019年至2024年間募得約4,000萬美元

該公司於2019年在加州聖利安住以 Artemys Foods 之名創立，並於2022年更名為 SCiFi Foods；這家新創公司一開始的目標，就是打造一款結合培養牛肉與植物性原料的混合式漢堡，以達到與傳統牛肉價格持平的水準。共同創辦人 Joshua March 與 Kasia Gora 採取混合式策略，是因為純培養肉在當時在技術上與商業上都還不可行（vegconomist）。

團隊報告指出，他們在標準大型生物反應器中以單細胞懸浮方式培養可食用的牛肉細胞株，達成成本降低1,000倍——全程無血清，倍增時間為24小時，饋料批次培養的效價達10 g/L——並表示每個漢堡的成本已從20,000美元降至15美元以下，且有望在數年內達到價格持平（vegconomist；Meatingplace）。該公司於2023年12月啟用試產設施，並於2024年1月完成首次500公升生物反應器的培養牛肉生產（Meatingplace）。執行長 Joshua March 表示，募資環境緊縮，加上美國政治氛圍不利，使得該公司「實際上不可能」籌得即使只是小規模商業上市所需的數千萬美元（Meatingplace）。

該公司於2024年6月停止營運，將其智慧財產權與資產交由一家顧問公司出售，並進入自願性的「為債權人利益之讓與」（Assignment for the Benefit of Creditors）程序。用創辦人的話來說：「SCiFi Foods 的時間用完了」（vegconomist；Meatingplace）。

培養肉要全面商業化，需要數億美元資金，而市場的募資窗口在 SCiFi 仍處於零營收階段時就已關閉。

混合式產品是刻意做出的成本折衷，但在資金跑道耗盡之前，仍無法達到上市所需的經濟效益。

2023至2024年間，投資人對培養肉的興趣在整個產業全面崩落，因此再強的技術故事也不再能轉化為資金。

成本降低1,000倍的里程碑來得太晚——試產設施與首次500公升生產，距離停業僅約五個月。

如果募資大門先關上，成本降低1,000倍也救不了你：技術里程碑必須落在市場的募資窗口之內，否則公司在產品出貨之前就會倒閉。

截至2026年9月2日，SCiFi Foods 仍處於停業狀態，其漢堡從未上市。該公司適應懸浮培養的牛細胞株與無血清培養基，已由 The Good Food Institute 買下；該機構於2025年10月宣布將公開提供這些材料——先供學術機構使用，再開放商業實體——並存放於塔夫茨大學（Tufts University）細胞農業中心。GFI 表示，這次轉移可為研究人員節省數百萬美元與數年的開發時間；共同創辦人 Joshua March 指出，SCiFi 花了四年與數千萬美元才開發出這些細胞。