DouxMatok benannte sich in Incredo um und sammelte 30 Mio. US-Dollar ein, um den Zuckeranteil in Lebensmitteln um bis zu die Hälfte zu senken

Das Unternehmen verkauft Incredo Sugar, eine zuckerreduzierende Zutat, mit der Lebensmittelhersteller den Zuckeranteil um 30–50 % senken können, ohne den Geschmack oder die Kennzeichnung zu verändern

Lebensmittelhersteller werden den Zucker reduzieren, indem sie echten Rohr- oder Rübenzucker mit einem winzigen natürlichen Trägerstoff binden – und so Geschmack, Mundgefühl und Clean Label dort bewahren, wo zuckerfreie Süßstoffe scheitern

Insgesamt 60 Mio. US-Dollar; eine Series-C-Runde über 30 Mio. US-Dollar im Mai 2023, gemeinsam angeführt von dsm-firmenich Venturing und Sienna Venture Capital, nach einer Series-B-Runde im Jahr 2019

DouxMatok entwickelte seine Zuckerbindungstechnologie in Israel; TechCrunch porträtierte das Unternehmen 2017, als die Technologie noch in der Entwicklung war. Eran Baniel führte es durch eine Series-B-Runde im Jahr 2019. Im Jahr 2021 übernahm Ari Melamud als CEO, mit Zielen, zu denen die Markteinführung des Produkts und der Start einer weiteren Finanzierungsrunde gehörten.

2022 wurde zum ersten kommerziellen Jahr des Unternehmens, mit gesicherten Partnerschaften von Batory Foods und Blommer Chocolate Co.; Melamud sagte, das Unternehmen habe „im Grunde unser Ziel erreicht“, ohne Umsatzzahlen zu nennen. Es startete Anfang 2023 in Europa, baute einen nordamerikanischen Hauptsitz in Austin auf und führte nach Melamuds Worten Hunderte von Projekten mit großen US-Lebensmittelherstellern durch. Im Mai 2023 benannte es sich nach seinem Produkt in Incredo um und kündigte die Series-C-Runde über 30 Mio. US-Dollar an.

Zuckerfreie Süßstoffe scheitern weiterhin an Geschmack und Clean Label, und die WHO-Leitlinie vom Mai 2023 schwächte sie zusätzlich

Der Trägerstoff von Incredo bewahrt Geschmack und Textur von echtem Zucker – die beiden Dinge, die Verbraucher laut Melamud gegenüber Marken als das nannten, was sie an Alternativen hassten

Der Beitritt von Ferrero als strategischer kommerzieller Partner bestätigt die Zutat für große Lebensmittelhersteller

Das erste kommerzielle Jahr erreichte sein Ziel, sodass die Series-C-Runde auf laufenden Partnerschaften und nicht auf Versprechen beruhte

Die Umbenennung des Unternehmens nach dem Produkt schärfte die Außendarstellung, doch Melamud hielt die Erwartungen bewusst niedrig: Hersteller brauchen zwei Jahre oder mehr, um Rezepturen zu ändern.

Stand Mai 2023 war Incredo Sugar kommerziell erhältlich, das Unternehmen war in Europa gestartet, in Israel und den USA von einem Hauptsitz in Austin aus aktiv, und ein Marktstart in Asien war für später im Jahr 2023 geplant. Melamud wollte die neuen Mittel größtenteils in Forschung und Entwicklung für neue Produktversionen und in die Kommerzialisierung investieren. Die Aktivitäten in Nordamerika wurden von Kelly Thompson geleitet, die 2022 aus F&E-Rollen bei Kraft Foods zum Unternehmen kam.