DouxMatok, Incredo로 사명 변경하고 식품 당분 최대 절반 감축 위해 3,000만 달러 조달

식품 제조사가 맛이나 라벨을 바꾸지 않고도 당분을 30~50% 줄일 수 있게 해주는 당분 감축 소재인 Incredo Sugar를 판매한다

식품 제조사들이 실제 사탕수수당이나 사탕무당을 미량의 천연 운반체와 결합해 당분을 줄일 것이라는 베팅이다. 이는 비당계 감미료가 실패하는 지점인 맛, 식감, 클린 라벨을 유지한다

총 6,000만 달러; 2019년 시리즈 B 이후 2023년 5월 dsm-firmenich Venturing과 Sienna Venture Capital이 공동 주도한 3,000만 달러 규모의 시리즈 C

DouxMatok은 이스라엘에서 당 결합 기술을 개발했다. TechCrunch는 기술이 아직 개발 중이던 2017년에 이 회사를 다뤘다. Eran Baniel이 2019년 시리즈 B까지 회사를 이끌었다. 2021년 Ari Melamud가 제품 시장 출시와 추가 자금 조달 라운드 개시를 목표로 CEO직을 이어받았다.

2022년이 회사의 첫 상업화 연도가 되었고, Batory Foods와 Blommer Chocolate Co.로부터 파트너십을 확보했다. Melamud는 매출을 밝히지 않은 채 회사가 '기본적으로 목표를 달성했다'고 말했다. 2023년 초 유럽에 진출했고, 오스틴에 북미 본부를 구축했으며, Melamud가 표현한 대로 미국 대형 식품 제조사들과 수백 건의 프로젝트를 진행하고 있었다. 2023년 5월 제품명을 따라 사명을 Incredo로 바꾸고 3,000만 달러 규모의 시리즈 C를 발표했다.

비당계 감미료는 맛과 클린 라벨에서 계속 실패하고 있으며, 2023년 5월 WHO의 지침은 이를 더욱 약화시켰다

Incredo의 운반체는 실제 설탕의 맛과 질감을 유지한다. Melamud에 따르면 소비자들이 대체품에 대해 싫어한다고 브랜드에 말한 두 가지가 바로 이것이다

Ferrero가 전략적 상업 파트너로 참여하는 것은 대형 식품 제조사들에게 이 소재의 가치를 입증한다

첫 상업화 연도에 목표를 달성했으므로 시리즈 C는 약속이 아닌 실제 파트너십에 기반했다

제품명으로 회사명을 바꾼 것은 피치를 더 선명하게 했지만, Melamud는 기대치를 낮게 유지했다. 제조사들이 레시피를 바꾸는 데는 2년 이상이 걸린다.

2023년 5월 기준 Incredo Sugar는 상업적으로 판매 가능했으며, 회사는 유럽에 진출했고 오스틴 본부를 기반으로 이스라엘과 미국에서 활동 중이었으며, 2023년 후반 아시아 출시를 계획하고 있었다. Melamud는 신규 자금을 주로 신제품 버전을 위한 연구개발과 상업화에 투자할 계획이었다. 북미 활동은 2022년 Kraft Foods의 연구개발 직책에서 합류한 Kelly Thompson이 이끌었다.