DouxMatokはIncredoに社名を変更し、食品の糖分を最大半分に削減するために3000万ドルを調達した

食品メーカーが味や表示を変えずに糖分を30〜50%削減できる糖分削減素材「Incredo Sugar」を販売している

食品メーカーは、実際のサトウキビ糖やテンサイ糖を微量の天然キャリアと結合させることで糖分を削減する——非糖系甘味料が失敗する味、食感、クリーンラベルを維持しながら

総額6000万ドル。2023年5月のシリーズC 3000万ドルはdsm-firmenich VenturingとSienna Venture Capitalが共同主導し、2019年のシリーズBに続くものだった

DouxMatokはイスラエルで糖結合技術を開発した。TechCrunchは技術がまだ開発段階だった2017年に同社を紹介した。Eran Banielが2019年のシリーズBまで率いた。2021年にAri MelamudがCEOに就任し、製品の市場投入や新たな資金調達ラウンドの開始などを目標とした。

2022年は同社初の商業化年度となり、Batory FoodsやBlommer Chocolate Co.との提携を確保した。Melamudは売上高を示さずに「基本的に目標を達成した」と述べた。2023年初頭に欧州で展開し、オースティンに北米本社を構え、Melamudが米国の大手食品メーカーと数百件のプロジェクトを進めていると表現する状況だった。2023年5月に製品名にちなんでIncredoに社名を変更し、3000万ドルのシリーズCを発表した。

非糖系甘味料は味とクリーンラベルの面で失敗し続けており、WHOの2023年5月の指針がさらにそれらを弱体化させた

Incredoのキャリアは実際の砂糖の味と食感を維持する——Melamudによれば、消費者が代替品について嫌うとブランドに語った2つの点である

Ferreroが戦略的商業パートナーとして参加することで、大手食品メーカーにとって素材の価値が裏付けられる

初の商業化年度が目標を達成したため、シリーズCは約束ではなく実際の提携に基づいていた

製品名を社名にすることで訴求力は高まったが、Melamudは期待を控えめに保った。メーカーがレシピを変更するには2年以上かかる。

2023年5月時点でIncredo Sugarは商業的に入手可能で、同社は欧州で展開し、オースティン本社からイスラエルと米国で活動し、2023年後半にアジア展開を計画していた。Melamudは新たな資金を主に新製品版の研究開発と商業化に投じる計画だった。北米の取り組みは、2022年にKraft Foodsの研究開発職から加わったKelly Thompsonが率いた。