DouxMatok mudou de nome para Incredo e levantou US$ 30 milhões para reduzir o açúcar em alimentos pela metade

Vende o Incredo Sugar, um ingrediente para redução de açúcar que permite aos fabricantes de alimentos cortar o açúcar em 30-50% sem alterar o sabor ou o rótulo

Os fabricantes de alimentos vão reduzir o açúcar ligando açúcar real de cana ou de beterraba a um carreador natural em traços mínimos — preservando sabor, sensação na boca e rótulo limpo onde os adoçantes sem açúcar falham

US$ 60 milhões no total; Série C de US$ 30 milhões em maio de 2023, coliderada pela dsm-firmenich Venturing e pela Sienna Venture Capital, após uma Série B em 2019

A DouxMatok desenvolveu sua tecnologia de ligação ao açúcar em Israel; o TechCrunch perfilou a empresa em 2017, quando a tecnologia ainda estava em desenvolvimento. Eran Baniel a liderou durante uma Série B em 2019. Em 2021, Ari Melamud assumiu como CEO com objetivos que incluíam levar o produto ao mercado e iniciar outra rodada de captação.

2022 tornou-se o primeiro ano comercial da empresa, com parcerias firmadas com a Batory Foods e a Blommer Chocolate Co.; Melamud disse que a empresa 'basicamente atingiu nossa meta', sem informar a receita. Ela foi lançada na Europa no início de 2023, montou uma sede norte-americana em Austin e conduzia o que Melamud chamou de centenas de projetos com grandes fabricantes de alimentos dos EUA. Em maio de 2023, mudou de nome para Incredo, adotando o nome do produto, e anunciou a Série C de US$ 30 milhões.

Os adoçantes sem açúcar continuam falhando em sabor e em rótulo limpo, e a orientação da OMS de maio de 2023 os enfraqueceu ainda mais

O carreador da Incredo preserva o sabor e a textura do açúcar real, as duas coisas que, segundo Melamud, os consumidores disseram às marcas que odiavam nas alternativas

A entrada da Ferrero como parceira comercial estratégica valida o ingrediente para grandes fabricantes de alimentos

O primeiro ano comercial atingiu a meta, de modo que a Série C se apoiou em parcerias ativas, e não em promessas

Renomear a empresa com o nome do produto tornou o discurso mais direto, mas Melamud manteve expectativas lentas: os fabricantes precisam de dois anos ou mais para mudar receitas.

Em maio de 2023, o Incredo Sugar estava disponível comercialmente, com a empresa lançada na Europa, ativa em Israel e nos EUA a partir de uma sede em Austin, e um lançamento na Ásia planejado para o final de 2023. Melamud pretendia investir o novo financiamento em grande parte em P&D de novas versões do produto e em comercialização. Os esforços na América do Norte eram liderados por Kelly Thompson, que ingressou em 2022 vinda de funções de P&D na Kraft Foods.