Panera ist eine Suppen- und Sandwich-Café-Kette im Besitz von JAB Holding; Miso Robotics verkauft Küchenroboter und KI-Systeme für Restaurants.
Die Automatisierung der Brühüberwachung entlastet das Personal für die Kunden und hält den Kaffee für Abonnenten frisch – ein Argument, das Panera mit dem Service und nicht mit den Kosten begründete.
Miso Robotics: über 50 Mio. US-Dollar seit 2016 über Crowdfunding von Restaurantketten, Risikokapitalgebern und Privatanlegern eingesammelt.
Panera hatte seinen Unlimited Sip Club – unbegrenzt Kaffee und Tee für 8,99 US-Dollar pro Monat – mehr als zwei Jahre zuvor gestartet, um Kunden zu gewinnen und die Frühstücksgewohnheiten zu verändern.
Miso, das bereits mit Chipotle, White Castle und Inspire Brands zusammenarbeitete, brachte sein CookRight-Coffee-System auf den Markt, und Panera testete es bis April 2022 im Pilotbetrieb.
Nur zwei Panera-Standorte testeten das System, und Panera erklärte, innerhalb von Wochen entscheiden zu wollen, wie schnell und wie breit skaliert werden soll. Miso erwartete, dass bis Jahresende Tausende Partnerrestaurants die CookRight-Technologie installieren würden.
Restaurants in der gesamten Branche wandten sich der Automatisierung zu, da Arbeitskräfte knapper und teurer wurden.
Paneras 8,99-Dollar-Abonnement machte Kaffeequalität und -konsistenz zum zentralen Mittel, um Kunden zurückzugewinnen.
Die Automatisierung von Überwachung und Analytik statt von Personal erlaubte es Panera, die Idee in zwei Cafés zu einem Preis von einigen hundert Dollar pro Monat zu testen.
Die Automatisierung als Hilfe für das Personal und als Qualitätsvorteil statt als Einsparung bei Arbeitskosten darzustellen, passt zum Versprechen des Abonnements: Mitglieder zahlen für guten Kaffee, nicht für eine schlankere Küche.
Stand 12. April 2022 testeten zwei Panera-Cafés CookRight Coffee, und eine Skalierungsentscheidung sollte innerhalb von Wochen fallen. Panera, im Privatbesitz von JAB, gab keine Abonnentenzahlen des Sip Club bekannt und lehnte eine Auskunft darüber ab, ob sich seine Pläne für eine Börsennotierung geändert hätten.
DEN BELEGEN FOLGEN
Die Quellen
- Panera Bread tests automated coffee brewing with Miso Robotics CNBC · cnbc.com ·