파네라, 8.99달러 음료 구독 보호를 위해 미소 로보틱스의 AI 커피 추출 시범 운영

파네라는 JAB 홀딩스가 소유한 수프·샌드위치 카페 체인이며, 미소 로보틱스는 레스토랑 주방 로봇과 AI 시스템을 판매한다.

추출 모니터링 자동화는 직원이 고객 응대에 집중할 수 있게 하고 구독자에게 신선한 커피를 제공한다. 파네라는 이를 비용이 아닌 서비스 관점에서 내세웠다.

미소 로보틱스: 2016년 이후 레스토랑 체인, 벤처캐피털, 일반 투자자로부터 5,000만 달러 이상을 크라우드펀딩으로 조달했다.

파네라는 고객을 유인하고 아침 식사 습관을 바꾸기 위해 두 해 이상 전에 월 8.99달러로 무제한 커피와 차를 제공하는 Unlimited Sip Club을 출시했다.

이미 치폴레, 화이트 캐슬, 인스파이어 브랜즈와 협업하던 미소는 CookRight Coffee 시스템을 출시했고, 2022년 4월까지 파네라가 이를 시범 운영하고 있었다.

파네라 매장 두 곳만 이 시스템을 테스트하고 있었으며, 파네라는 몇 주 안에 얼마나 빠르고 광범위하게 확장할지 결정하겠다고 밝혔다. 미소는 연말까지 수천 개의 협력 레스토랑이 CookRight 기술을 설치할 것으로 예상했다.

업계 전반의 레스토랑은 인력이 더 희소해지고 비용이 높아지면서 자동화로 눈을 돌리고 있었다.

파네라의 8.99달러 구독은 커피의 품질과 일관성을 고객 재방문의 핵심으로 만들었다.

인력 충원이 아닌 모니터링과 분석의 자동화를 통해 파네라는 월 수백 달러의 비용으로 두 카페에서 이 아이디어를 테스트할 수 있었다.

자동화를 인건비 절감이 아닌 직원 지원과 품질로 내세우는 것은 구독 약속과 맞아떨어진다. 회원은 더 효율적인 주방이 아니라 좋은 커피를 위해 비용을 지불하기 때문이다.

2022년 4월 12일 기준으로 파네라 카페 두 곳이 CookRight Coffee를 테스트하고 있었으며 몇 주 안에 확장 결정이 예정되어 있었다. JAB가 비상장으로 보유한 파네라는 Sip Club 구독자 수를 공개하지 않았고, 상장 계획이 변경되었는지도 밝히지 않았다.