Panera prueba la preparación de café con IA de Miso Robotics para proteger su suscripción de bebidas de 8,99 dólares

Panera es una cadena de cafeterías de sopas y sándwiches propiedad de JAB Holding; Miso Robotics vende robots de cocina y sistemas de IA para restaurantes.

Automatizar la supervisión de la preparación libera al personal para atender a los clientes y mantiene el café fresco para los suscriptores, un argumento que Panera planteó en términos de servicio, no de costo.

Miso Robotics: más de 50 millones de dólares recaudados mediante financiación colectiva de cadenas de restaurantes, fondos de capital riesgo e inversores particulares desde 2016.

Panera lanzó su Unlimited Sip Club, café y té ilimitados por 8,99 dólares al mes, más de dos años antes para atraer clientes y cambiar los hábitos de desayuno.

Miso, que ya trabajaba con Chipotle, White Castle e Inspire Brands, lanzó su sistema CookRight Coffee, y Panera lo estaba probando en abril de 2022.

Solo dos locales de Panera estaban probando el sistema, y Panera dijo que decidiría en cuestión de semanas con qué rapidez y amplitud escalarlo. Miso esperaba que miles de restaurantes asociados instalaran la tecnología CookRight para fin de año.

Los restaurantes de todo el sector recurrían a la automatización a medida que la mano de obra escaseaba y encarecía.

La suscripción de 8,99 dólares de Panera hacía que la calidad y la consistencia del café fueran fundamentales para recuperar clientes.

Automatizar la supervisión y el análisis, en lugar de la dotación de personal, permitió a Panera probar la idea en dos cafeterías a un precio de unos cientos de dólares al mes.

Presentar la automatización como una ayuda para el personal y la calidad, en lugar de como un ahorro de mano de obra, encaja con la promesa de la suscripción: los miembros pagan por un buen café, no por una cocina más austera.

A 12 de abril de 2022, dos cafeterías de Panera estaban probando CookRight Coffee y en cuestión de semanas debía tomarse una decisión sobre el escalado. Panera, de propiedad privada de JAB, no reveló el número de suscriptores del Sip Club y declinó decir si sus planes de cotizar en bolsa habían cambiado.