Toridoll wettet darauf, dass Marugame Udon zu einer globalen Fast-Food-Kategorie werden kann – beginnend in den USA

Eine japanische Restaurantgruppe mit fast 2.100 Filialen, angeführt von der Kette Marugame Udon für schnell zubereiteten Udon nach Bestellung.

Udon, ein schlichtes Grundnahrungsmittel, das die meisten Amerikaner nicht kennen, kann zu einer bedeutenden Fast-Food-Kategorie werden, wenn jede Filiale die Nudeln weiterhin sichtbar von Grund auf zubereitet.

Awata, 64, ein Studienabbrecher, eröffnete 1985 sein erstes Restaurant, in dem er gegrillte Hähnchenspieße verkaufte, und im Jahr 2000 den ersten Marugame-Udon-Laden. Toridoll landete 2011 mit seinem ersten US-Standort in Honolulu.

Toridoll betreibt Marugame in Kanada und Großbritannien und unterhält etwa 21 Filialen an der US-Westküste. Ein China-Venture mit vorgefertigten Nudeln unterlag billigeren lokalen Konkurrenten und zog sich zurück. Die Übernahmen waren gemischt: Hongkongs Tam Jai verdoppelte nach dem Kauf nahezu seine Größe, während Toridoll in Großbritannien eine griechische Kette verkaufte und schwache Fulham-Shore-Pizzastandorte schloss.

Einige Filialen an der Westküste rangieren regelmäßig unter den zehn umsatzstärksten Standorten von Toridoll weltweit, mit einem Umsatz pro Kunde von nahezu 3.000 Yen, mehr als das Dreifache des japanischen Durchschnitts. Toridoll plant, ins Landesinnere und nach Osten zu expandieren, doch das Betriebsergebnis eines jüngsten Quartals fiel wegen der Arbeitskosten stärker als erwartet.

Awata erwartet, dass der Auslandsumsatz irgendwann die Inlandserlöse übertreffen wird, weil Japans schrumpfende Bevölkerung und Erwerbsbevölkerung das Wachstum im Inland begrenzen.

Die Filialen an der US-Westküste zählen bereits zu den zehn umsatzstärksten von Toridoll weltweit, mit einem Umsatz pro Kunde von mehr als dem Dreifachen des japanischen Werts.

Der China-Versuch mit vorgefertigten Nudeln unterlag billigeren lokalen Konkurrenten, was Toridoll lehrte, die frische Nudelzubereitung im Laden als seinen Vorteil zu bewahren.

Um ein billiges Grundnahrungsmittel zu exportieren, sollte man den Teil bewahren, der im Inland ineffizient wirkt, sich im Ausland aber verkauft: Die sichtbar zubereiteten Nudeln sind das, was Toridoll gegen Kostendruck verteidigt.

Stand Ende August 2026 erwartete Toridoll höhere Jahreserträge und einen Umsatzanstieg um 3 Prozent auf 287 Milliarden Yen, deutlich unter seinem Ziel von einer Billion Yen. Die Aktien waren weitgehend unverändert geblieben, hatten sich aber in fünf Jahren mehr als verdoppelt, und Awata sagte, Toridoll sei für Übernahmen offen, um Marktpositionen zu gewinnen.