トリドール、丸亀製麺が世界的なファストフード分野になれると賭ける――米国から始める

約2,100店舗を運営する日本の外食グループで、注文を受けてから作るファストサービス型うどんの丸亀製麺チェーンが中核となっている。

多くの米国人が知らない質素な定番食であるうどんが、すべての店舗が客の目の前で麺を一から作り続けることを条件に、主要なファストフード分野になり得るという賭けだ。

大学を中退した64歳の粟田は1985年に焼き鳥を売る最初の飲食店を開き、2000年には丸亀製麺の1号店を開いた。トリドールが初めて米国に進出したのは2011年のホノルルだった。

トリドールはカナダと英国で丸亀製麺を運営し、米国西海岸で約21店舗を展開している。中国では既製麺を販売する事業が安価な地元競合に敗れて撤退した。買収の成果はまちまちで、香港の譚仔三哥米線は買収後に規模がほぼ2倍になった一方、英国ではギリシャ料理チェーンを売却し、不振だったFulham Shoreのピザ店舗を削減した。

西海岸の一部店舗はトリドールの世界売上高上位10店舗にたびたび名を連ね、客単価は約3,000円と日本の平均の3倍超となっている。トリドールは内陸部や東部への拡大を計画しているが、直近四半期の営業利益は人件費により予想以上に減少した。

粟田は、日本の人口と労働力の縮小により国内での成長が限られるため、海外売上高が最終的に国内売上高を上回ると見込んでいる。

米国西海岸の店舗はすでにトリドールの世界売上高上位10店舗に入っており、客単価は日本の3倍超だ。

中国で既製麺を試みた事業は安価な地元競合に敗れ、この経験からトリドールは店内での新鮮な製麺を自社の強みとして維持することを学んだ。

安価な定番食を輸出するには、国内では非効率に見えるが海外では売れる部分を残すことだ。目の前で作る麺こそ、トリドールがコスト圧力に対して守っている強みである。

2026年8月下旬時点で、トリドールは通期利益の増加と売上高3%増の2,870億円を見込んでおり、1兆円目標には大きく届かない見通しだ。株価はほぼ横ばいだったが5年間で2倍以上となり、粟田はトリドールが市場での地位獲得のために買収に前向きだと述べた。