Toridoll apuesta a que Marugame Udon puede convertirse en una categoría global de comida rápida, empezando por Estados Unidos

Grupo de restaurantes japonés que opera casi 2.100 locales, liderado por la cadena Marugame Udon de udon de servicio rápido hecho al momento.

El udon, un básico sin pretensiones que la mayoría de los estadounidenses no conoce, puede convertirse en una categoría importante de comida rápida, si cada local sigue haciendo los fideos desde cero a la vista.

Awata, de 64 años, abandonó la universidad, abrió su primer restaurante en 1985, vendiendo brochetas de pollo a la parrilla, y la primera tienda Marugame Udon en 2000. Toridoll hizo su primera incursión en Estados Unidos en Honolulu en 2011.

Toridoll opera Marugame en Canadá y Reino Unido y gestiona alrededor de 21 locales en la costa oeste de Estados Unidos. Una aventura en China que vendía fideos prefabricados perdió frente a rivales locales más baratos y se retiró. Las adquisiciones han sido dispares: Tam Jai, de Hong Kong, casi duplicó su tamaño tras la compra, mientras que en Reino Unido Toridoll vendió una cadena griega y recortó los locales débiles de pizza de Fulham Shore.

Algunos locales de la costa oeste se clasifican regularmente entre los 10 de mayor venta de Toridoll en todo el mundo, con un gasto por cliente cercano a los 3.000 yenes, más del triple del promedio en Japón. Toridoll planea expandirse hacia el interior y el este, pero el ingreso operativo de un trimestre reciente cayó más de lo esperado por los costos laborales.

Awata espera que los ingresos en el extranjero superen eventualmente las ventas nacionales porque la población y la fuerza laboral en contracción de Japón limitan el crecimiento en el país.

Los locales de la costa oeste de Estados Unidos ya se clasifican entre los 10 de mayor venta de Toridoll en todo el mundo, con un gasto por cliente más del triple que en Japón.

El intento en China con fideos prefabricados perdió frente a rivales locales más baratos, lo que le enseñó a Toridoll a mantener la elaboración fresca de fideos en la tienda como su ventaja.

Para exportar un básico barato, hay que conservar la parte que parece ineficiente en el país pero que vende en el extranjero: los fideos hechos a la vista son lo que Toridoll defiende frente a la presión de costos.

A finales de agosto de 2026, Toridoll esperaba mayores ingresos para el año completo y un aumento del 3 por ciento en los ingresos hasta 287.000 millones de yenes, muy por debajo de su meta de un billón de yenes. Las acciones se habían mantenido en su mayoría sin cambios, pero se habían más que duplicado en cinco años, y Awata dijo que Toridoll está abierta a adquisiciones para posiciones de mercado.