El robot freidor Flippy, de 50 millones de dólares de Miso, se puso a trabajar en una cocina de Jack in the Box

Miso Robotics fabrica robots de cocina: Flippy fríe alimentos, Sippy sirve y sella bebidas, Chippy fríe totopos de tortilla.

Que las cadenas de comida rápida alquilen robots de cocina para cerrar una brecha crónica de mano de obra, a 5.000 dólares de instalación y 3.500 dólares al mes por estación.

Unos 50 millones de dólares para desarrollar Flippy, según Fortune; 5.000 dólares por cocina para desplegarlo y 3.500 dólares al mes para alquilarlo

Miso entrenó a Flippy para sumergir cestas de comida en aceite caliente y retirarlas en el momento adecuado, usando IA para detectar cuándo la comida está lista; un Jack in the Box en Chula Vista, California, lo estrenó a finales de julio de 2022.

Jack in the Box planeaba entre cinco y diez ubicaciones más con Flippy para finales de 2023; Miso también desarrolló Sippy para bebidas y Chippy, visto en un número selecto de Chipotles, para totopos de tortilla.

La pandemia devastó la plantilla de los restaurantes —750.000 empleos menos en mayo de 2022— y las cadenas no pudieron atraer de vuelta a los trabajadores con los mismos salarios.

Las estaciones de fritura son un trabajo caluroso, de alta rotación y con tiempos precisos: el primer territorio natural para un robot alquilado a 3.500 dólares al mes.

La satisfacción del cliente estaba bajando en velocidad de servicio y calidad de la comida, según el American Customer Satisfaction Index, lo que presionaba a las cadenas a añadir capacidad.

La automatización se vende mejor donde la mano de obra es más escasa y la tarea más repetitiva: la freidora antes que la cocina.

Según el informe de septiembre de 2022, Jack in the Box planeaba instalar Flippy en otras cinco a diez ubicaciones para finales de 2023, mientras Miso posicionaba a Sippy y Chippy como el resto de una línea de robots de cocina.