Theobroma es una cadena premium de panadería y pastelería presente en cinco ciudades indias, que vende brownies, bizcochos de té y panes a través de tiendas, locales de reparto exclusivo (cloud outlets) y canales online.
Las tiendas físicas siguen siendo el motor de crecimiento tras la Covid: escalar de 100 a 175-200 locales para el ejercicio 2025 por 600 crore de rupias, con las cocinas fantasma y el canal online como alimentadores, no como el núcleo.
La cadena respaldada por ICICI Venture construyó tiendas físicas en cinco ciudades, locales de reparto exclusivo (cloud outlets) y su propia tienda online de marca; después llegaron los cierres por la Covid, los límites de aforo y los horarios restringidos, que redujeron drásticamente su negocio de consumo en sala.
El sector se recuperó con fuerza: en agosto de 2022 Theobroma ya había superado las cifras previas a la Covid, la afluencia de clientes había vuelto a los niveles prepandemia y había abierto su local número 100. Registró unos ingresos de 250 crore de rupias en el ejercicio 2022, una cifra estimada de 375 crore de rupias para el ejercicio 2023 y proyectó 600 crore de rupias para el ejercicio 2025 con 175-200 locales, combinando nuevas ciudades, locales de reparto exclusivo, ventas online a través de agregadores y de su propia tienda, y alianzas de comercio electrónico.
Mantuvo su red física durante la recesión y se vio recompensada con un pronto regreso a la afluencia de clientes y a los ingresos previos a la Covid.
El plan de expansión trata las tiendas como el núcleo y los canales digitales —locales de reparto exclusivo, agregadores, Amazon, SuprDaily— como captación de demanda complementaria.
La trayectoria de ingresos es explícita y está fechada: 250 crore de rupias (ejercicio 2022), 375 crore de rupias (ejercicio 2023), 600 crore de rupias con 175-200 locales (ejercicio 2025).
El comercio minorista físico no murió en la pandemia: se detuvo. Cuando la afluencia de clientes regresa a una categoría, los ganadores son los que aún conservan sus ubicaciones, no los que se pasaron por completo al online.
A 19 de agosto de 2022, Theobroma seguía expandiéndose físicamente en ciudades existentes y nuevas hacia 175-200 locales para el ejercicio 2025, mientras la NRAI proyectaba que el sector de servicios de alimentación crecería de unos 4,2 lakh crore de rupias a 7,7 lakh crore de rupias para 2025.
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Las fuentes
- Theobroma to focus on offline expansion The Economic Times · economictimes.indiatimes.com ·