Aleph Farms obtient le feu vert de Singapour pour le bœuf cultivé, première autorisation hors d'Israël

Aleph Farms cultive du bœuf entier à partir de cellules de vache non modifiées dans des bioréacteurs contrôlés et les combine avec une matrice de soja et de blé pour fabriquer son Thin-Cut Steak sous la marque Aleph Cuts.

Ce steak entier, et non des galettes hachées, est le point où la viande cultivée devient une véritable activité — et où gagner les régulateurs marché par marché construit la catégorie.

Fondée en 2017 et dirigée par le cofondateur et PDG Didier Toubia, Aleph Farms cultive du bœuf à partir de cellules d'une vache Black Angus de qualité supérieure. Toubia déclare que l'objectif est de compléter les chaînes d'approvisionnement conventionnelles en bœuf plutôt que de les remplacer, ce qui façonne la manière dont l'entreprise aborde les régulateurs, les partenaires et les marchés.

Aleph a reçu la première autorisation mondiale pour du bœuf cultivé de la part du ministère israélien de la Santé, annoncée en janvier 2024, puis a déposé des demandes sur d'autres marchés. En janvier 2026, elle a fait de Singapour son hub de montée en échelle pour l'Asie-Pacifique via un accord de développement et de fabrication sous contrat avec Cell Agritech — un modèle léger en actifs pour la production régionale — et elle a également travaillé avec BBGI et Fermbox Bio sur la première usine de viande cultivée de Thaïlande. L'entreprise avait levé 147 M$ au moment de l'autorisation singapourienne.

L'autorisation réglementaire est obtenue, la production est la prochaine étape : l'approbation de la Singapore Food Agency en août 2026 fait d'Aleph la seule entreprise autorisée à vendre du bœuf cultivé sur un marché quelconque, et sa ligne de production singapourienne devrait être opérationnelle au premier semestre 2027.

Aleph a choisi le steak — la structure en pièce entière que les autres développeurs évitaient — de sorte que ses autorisations réglementaires n'avaient aucun précédent à copier et que les concurrents ne pouvaient pas suivre par un raccourci technique.

Elle a traité les régulateurs comme le canal de mise sur le marché : Israël d'abord en 2024, Singapour en 2026, avec des dépôts sur cinq autres marchés, de sorte que chaque autorisation en prépare la suivante.

Le modèle léger en actifs — fabrication sous contrat avec Cell Agritech à Singapour — maintient le capital mobilisé à un niveau bas pendant que la production monte en échelle, en évitant ses propres usines.

Aleph positionne le bœuf cultivé comme un complément à l'approvisionnement conventionnel, un message qui facilite les conversations réglementaires et avec la restauration sur des marchés dépendants des importations comme Singapour.

Choisir le produit que les concurrents ne peuvent pas copier à moindre coût : le steak entier a fait d'Aleph le premier et toujours seul producteur avec du bœuf cultivé autorisé où que ce soit, et chaque victoire devient le précédent du marché suivant.

En août 2026, Aleph Farms détient les seules autorisations réglementaires pour du bœuf cultivé dans le monde, sa ligne de production singapourienne devant être opérationnelle au premier semestre 2027 via l'accord avec Cell Agritech et des lancements initiaux via des partenaires de restauration. Des demandes sont en attente en Thaïlande, en Suisse et au Royaume-Uni, l'UE et les Émirats arabes unis étant annoncés comme cibles futures, et l'entreprise présente son autorisation sur un deuxième marché comme la preuve que son travail sur la sécurité et la qualité satisfait un second régulateur rigoureux — la base des autorisations encore à venir.