Aleph Farms, 싱가포르에서 배양 소고기 승인 획득…이스라엘 외 첫 승인

Aleph Farms는 통제된 생물반응기에서 비변형 소 세포로 통부위 배양 소고기를 배양하고, 이를 대두·밀 기질과 결합해 Aleph Cuts 브랜드의 Thin-Cut Steak를 만든다.

다진 패티가 아닌 그 통부위 스테이크야말로 배양육이 실제 사업이 되는 지점이며, 시장별로 규제기관을 설득해 나가는 것이 이 카테고리를 구축한다는 것이다.

2017년 설립되어 공동창업자 겸 CEO인 Didier Toubia가 이끄는 Aleph Farms는 프리미엄 블랙 앵거스 소의 세포로 소고기를 배양한다. Toubia는 목표가 기존 소고기 공급망을 대체하는 것이 아니라 보완하는 것이라고 말하며, 이는 회사가 규제기관, 파트너, 시장을 추구하는 방식을 규정한다.

Aleph는 2024년 1월 발표된 이스라엘 보건부의 세계 최초 배양 소고기 승인을 받은 뒤 추가 시장에 신청했다. 2026년 1월에는 Cell Agritech와의 위탁 개발·제조 계약을 통해 싱가포르를 아시아태평양 확장 거점으로 삼았으며 — 지역 생산을 위한 자산 경량 모델 — BBGI 및 Fermbox Bio와 함께 태국 최초의 배양육 공장에도 참여했다. 싱가포르 승인 시점까지 회사가 조달한 금액은 1억 4,700만 달러였다.

규제 승인은 확보되었고 다음은 생산이다. 2026년 8월 싱가포르 식품청의 승인으로 Aleph는 어느 시장에서든 배양 소고기 판매가 승인된 유일한 기업이 되었으며, 싱가포르 생산 라인은 2027년 상반기에 가동될 것으로 예상된다.

Aleph는 다른 개발사들이 피했던 통부위 구조인 스테이크를 선택했기에, 규제 승인에 참고할 선례가 없었고 경쟁사들은 기술적 지름길로 따라올 수 없었다.

Aleph는 규제기관을 시장 진입 경로로 삼았다. 2024년 이스라엘에 이어 2026년 싱가포르, 그리고 추가 다섯 개 시장에 신청서를 제출해 각 승인이 다음 승인을 강화하도록 했다.

자산 경량 모델 — 싱가포르의 Cell Agritech와의 위탁 제조 — 는 자체 공장을 피하면서 생산을 확장하는 동안 자본을 낮게 유지한다.

Aleph는 배양 소고기를 기존 공급의 보완재로 위치시키며, 이 메시지는 싱가포르처럼 수입 의존적인 시장에서 규제 및 외식업계와의 대화를 수월하게 한다.

경쟁사가 저렴하게 모방할 수 없는 제품을 선택하라. 통부위 스테이크는 Aleph를 어디서든 배양 소고기 승인을 받은 최초이자 여전히 유일한 생산자로 만들었고, 각 승리는 다음 시장의 선례가 된다.

2026년 8월 기준 Aleph Farms는 전 세계에서 배양 소고기에 대한 유일한 규제 승인을 보유하고 있으며, 싱가포르 생산 라인은 Cell Agritech 계약을 통해 2027년 상반기에 가동되고 레스토랑 파트너를 통한 초기 출시가 이뤄질 것으로 예상된다. 태국, 스위스, 영국에서 신청이 계류 중이며 EU와 UAE는 향후 목표로 시사되었고, 회사는 두 번째 시장 승인을 자사의 안전성·품질 작업이 또 하나의 엄격한 규제기관을 충족시켰다는 증거 — 앞으로 올 승인들의 토대 — 로 규정한다.