Aleph Farms、シンガポールで培養牛肉の承認を取得——イスラエル以外では初の承認

Aleph Farmsは、非改変の牛細胞から制御されたバイオリアクター内でホールカットの培養牛肉を培養し、大豆と小麦のマトリックスと組み合わせて、Aleph CutsブランドのThin-Cut Steakを製造している。

ミンチ状のパティではなく、このホールカットステーキこそが、培養肉を真のビジネスにする道である——そして、市場ごとに規制当局の承認を得ることが、このカテゴリーを築いていく。

2017年に設立され、共同創業者兼CEOのDidier Toubiaが率いるAleph Farmsは、高級なアンガス種（Black Angus）の牛の細胞から牛肉を培養している。Toubiaは、その目的は従来の牛肉サプライチェーンを置き換えることではなく補完することにあると述べており、それが同社の規制当局、パートナー、市場への取り組み方を形作っている。

Alephは2024年1月に発表されたイスラエル保健省による世界初の培養牛肉承認を取得し、その後、さらなる市場で申請を行った。2026年1月には、Cell Agritechとの受託開発・製造契約を通じてシンガポールをアジア太平洋地域のスケールアップ拠点とし——地域生産のためのアセットライトモデルを採用——また、BBGIおよびFermbox Bioと協力してタイ初の培養肉工場にも取り組んできた。シンガポール承認時点で、同社は1億4,700万ドルを調達していた。

規制承認は確保され、次は生産である。2026年8月のシンガポール食品庁による認可により、Alephはあらゆる市場で培養牛肉の販売が認められた唯一の企業となり、そのシンガポール生産ラインは2027年上半期に稼働する見込みである。

Alephは、他の開発者が避けたホールカット構造であるステーキを選んだため、その規制承認には模倣できる前例がなく、競合他社は技術的な近道で追随することはできない。

同社は規制当局を市場投入のチャネルとして扱った。2024年にイスラエル、2026年にシンガポールで、さらに5市場で申請中であり、各承認が次の承認を積み重ねていく。

アセットライトモデル——シンガポールのCell Agritechとの受託製造——は、自社工場を避けつつ生産を拡大しながら資本を抑える。

Alephは培養牛肉を従来の供給の補完として位置付けており、このメッセージはシンガポールのような輸入依存市場における規制当局やフードサービスとの対話を容易にする。

競合他社が安価に模倣できない製品を選ぶこと。ホールカットステーキにより、Alephは培養牛肉がどこかで承認された最初で唯一の生産者となり続けており、各勝利が次の市場の前例となる。

2026年8月時点で、Aleph Farmsは世界のどこでも培養牛肉に関する唯一の規制承認を保有しており、そのシンガポール生産ラインはCell Agritechとの契約を通じて2027年上半期に稼働し、レストランパートナーを通じた初期販売が行われる見込みである。タイ、スイス、英国で申請が係属中であり、EUとUAEが将来のターゲットとして示されており、同社は2番目の市場での承認を、その安全性と品質への取り組みが2番目の厳格な規制当局を満たすことの証明——今後到来する承認の基盤——と位置付けている。