ジュビラント・フードワークスが初の自社レストランブランド「ホンズ・キッチン」を立ち上げ

ジュビラント・フードワークス（JFL）はインドでドミノ・ピザとダンキン・ドーナツを運営し、271都市に1,200店舗以上を展開している。

JFLは、ドミノ規模の調達力と不動産力を活かし、インドの味覚に合わせてカスタマイズした美味しく手頃な中華という、未開拓の広大な中間層を収益化できると賭けた。

JFLは長年フランチャイズ運営者として活動してきた。2018年までにダンキン・ドーナツの店舗の半数を閉鎖し、前年にはドミノの刷新に10億ルピーを投じた。一方、ホンズが開店した同じ四半期にダンキンの損益分岐点を達成した。

2019年3月13日、JFLはグルグラムのエロス・モールに第一号ホンズ・キッチンを開店し、ファストカジュアル中華の外食事業への参入を発表した。これはノイダに本拠を置く同社にとって初の自社レストランブランドであり、全体では3つ目のブランドとなる。

他社ブランドのライセンス供与ではなく、初の自社ブランドを構築することは、フランチャイズ運営者にとって戦略的アイデンティティの転換である。

中華ファストカジュアルの中間価格帯は、インドの外食消費で2位にランクされる料理において、真に未開拓の価格帯であった。

JFLの既存の調達と不動産の規模の経済が、赤字の初期数年を生き抜くための明示されたメカニズムである。

フランチャイズ大手が新たな料理で持つ真の強みは、レシピではなくコスト構造にある。調達の規模と自社所有の不動産により、JFLは屋台と高級レストランが残す隙間に価格設定できる。

2019年3月の開店時点で、ホンズ・キッチンはグルグラムのエロス・モールに第一号店を開店していた。インドのフードサービス市場は、FicciとTechnopakによれば2017年に3兆3,800億ルピーであり、2022年までに5兆5,200億ルピーに達すると予測されていた。