Umiami, 첨가물 없는 식물성 필레로 미국 진출 위해 3,250만 유로 추가 조달

독자적인 조직화 공정을 통해 식물성 육류 대체품을 생산하는 프랑스 푸드테크 기업으로, 고급 필레 형태로 판매된다.

'우미제이션' 공정이 10가지 미만의 성분으로, 조직화제 없이, 산업 규모에서 통째로 자른 형태의 식물성 필레를 만들 수 있다는 것이다.

3,250만 유로의 추가 조달로 시리즈 A는 5,900만 유로가 되었고 총 조달액은 1억 유로를 넘어섰다. SPI 펀드와 French Tech Seed가 주도했으며 Astanor, Redalpine, Newfund, VERSO Capital이 참여했다.

공동 창업자 Tristan Maurel(CEO)과 Martin Habfast(수출 이사)는 독특한 '우미제이션' 조직화 기술을 중심으로 Umiami를 세웠으며, 육류 기반 제품에 대한 지속 가능하고 맛있는 대안 — 다진 형태가 아닌 통째로 자른 형태 — 으로 식품 산업을 혁신하는 것을 목표로 했다.

이 회사는 프랑스 정부의 France 2030 계획의 지원을 받아 알자스에 새 공장을 열었으며, 이곳에서 생산되는 식물성 필레는 10가지 미만의 성분으로 조직화제나 논란이 되는 첨가물이 들어가지 않는다. 각 생산 라인의 생산 능력은 7,500톤이며, 생산량은 시간이 지나면서 2만 톤까지 늘릴 계획이다. 새 자본은 미국 진출에도 쓰이며, John Hatto가 북미 총괄 이사로 합류했다.

2023년 10월 Umiami는 3,250만 유로를 추가로 조달했다 — 프랑스 정부를 위해 Bpifrance가 운용하는 SPI 펀드와 French Tech Seed가 주도했고 Astanor Ventures, Redalpine, Newfund, VERSO Capital이 참여했다 — 이로써 시리즈 A는 5,900만 유로가 되었고 총 조달액은 1억 유로를 넘어섰다.

식물성 제품 구매자들이 긴 성분 목록에서 멀어지고 있었기에, 클린 라벨의 통째로 자른 형태 제품은 시장의 실제 불만에 부합했다.

독자적인 조직화 공정을 보유함으로써 Umiami는 또 하나의 CPG 브랜드가 아니라 기술 공급자가 되었다.

정부 지원 자본(France 2030, SPI)은 다른 투자자들이 꺼리는 공장 건설의 자본 집약도에 부합했다.

미국 시장은 2만 톤 생산 계획에 필요한 규모를 제공했다.

식물성 육류에서 세 자릿수(억 유로 단위)를 끌어올리는 차별화 요소는 클린 라벨을 갖춘 식감이다 — 산업 공정의 소유가 또 하나의 재구성된 다진 육류를 능가한다.

2023년 10월 발표 시점 기준으로 Umiami는 알자스 공장을 2만 톤 생산량을 향해 확대하고 있었고, 북미를 위한 채용을 진행하고 있었으며, 1억 유로 이상을 조달한 가운데 우미제이션을 유럽 시장으로 확산하고 있었다.