Ein französisches Foodtech-Unternehmen, das pflanzliche Fleischalternativen über ein proprietäres Texturierungsverfahren herstellt und sie als hochwertige Filets verkauft.
Dass sein „Umisation“-Verfahren ganze pflanzliche Filets mit weniger als 10 Zutaten und ohne Texturierungsmittel im industriellen Maßstab herstellen kann.
Eine Aufstockung um 32,5 Mio. € brachte die Series A auf 59 Mio. € und die insgesamt eingeworbenen Mittel auf über 100 Mio. €; angeführt vom SPI-Fonds und French Tech Seed unter Beteiligung von Astanor, Redalpine, Newfund und VERSO Capital.
Die Mitgründer Tristan Maurel (CEO) und Martin Habfast (Export Director) bauten Umiami um seine einzigartige „Umisation“-Texturierungstechnologie auf, mit dem Ziel, die Lebensmittelindustrie mit nachhaltigen, schmackhaften Alternativen zu fleischbasierten Produkten zu revolutionieren – ganze Stücke statt verarbeitetem Hackfleisch.
Das Unternehmen eröffnete im Elsass eine neue Fabrik, unterstützt durch das France-2030-Programm der französischen Regierung, in der seine pflanzlichen Filets weniger als 10 Zutaten und keine Texturierungsmittel oder umstrittenen Zusatzstoffe enthalten. Jede Produktionslinie hat eine Kapazität von 7.500 Tonnen, wobei die Produktion im Laufe der Zeit auf 20.000 Tonnen gesteigert werden soll. Das neue Kapital finanziert zudem die Expansion in die USA, wobei John Hatto als Managing Director für Nordamerika hinzukommt.
Im Oktober 2023 sammelte Umiami zusätzliche 32,5 Mio. € ein – angeführt vom SPI-Fonds und French Tech Seed, beide von Bpifrance für die französische Regierung verwaltet, unter Beteiligung von Astanor Ventures, Redalpine, Newfund und VERSO Capital –, wodurch die Series A auf 59 Mio. € und die Gesamtfinanzierung auf über 100 Mio. € stieg.
Käufer pflanzlicher Produkte wandten sich von langen Zutatenlisten ab, sodass ein Clean-Label-Ganzstück die tatsächliche Beschwerde des Marktes traf.
Der Besitz eines proprietären Texturierungsverfahrens machte Umiami zu einem Technologieanbieter und nicht nur zu einer weiteren CPG-Marke.
Staatlich gestütztes Kapital (France 2030, SPI) entsprach der Kapitalintensität des Fabrikbaus, die andere Investoren meiden.
Der US-Markt bot die Skalierung, die ein Produktionsplan von 20.000 Tonnen benötigt.
Bei pflanzlichem Fleisch ist das Unterscheidungsmerkmal, das neunstellige Beträge einbringt, Textur mit Clean Label – die Eigentümerschaft über industrielle Verfahren schlägt ein weiteres neu formuliertes Hackfleisch.
Zum Zeitpunkt der Ankündigung im Oktober 2023 fuhr Umiami die Fabrik im Elsass in Richtung 20.000 Tonnen Produktion hoch, stellte für Nordamerika ein und trieb die Umisation mit über 100 Mio. € eingeworbenen Mitteln in europäische Märkte voran.
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