Uma foodtech francesa que produz alternativas vegetais à carne por meio de um processo de texturização proprietário, vendidas como filés de alto padrão.
A aposta
Que seu processo 'umisation' consiga produzir filés vegetais de corte inteiro com menos de 10 ingredientes e sem agentes texturizantes, em escala industrial.
Um aporte de €32,5 milhões elevou a Série A a €59 milhões e o total captado a mais de €100 milhões; liderado pelo fundo SPI e pelo French Tech Seed, com Astanor, Redalpine, Newfund e VERSO Capital.
Os cofundadores Tristan Maurel (CEO) e Martin Habfast (Diretor de Exportação) construíram a Umiami em torno de sua tecnologia exclusiva de texturização 'umisation', com o objetivo de revolucionar a indústria alimentícia com alternativas sustentáveis e saborosas aos produtos à base de carne — cortes inteiros em vez de carne moída processada.
A empresa inaugurou uma nova fábrica na Alsácia, apoiada pelo plano France 2030 do governo francês, onde seus filés vegetais contêm menos de 10 ingredientes e nenhum agente texturizante ou aditivo controverso. Cada linha de produção tem capacidade de 7.500 toneladas, com previsão de crescimento da produção para 20.000 toneladas ao longo do tempo. O novo capital também financia a expansão para os EUA, com John Hatto ingressando como Diretor-Geral para a América do Norte.
Em outubro de 2023, a Umiami captou €32,5 milhões adicionais — liderados pelo fundo SPI e pelo French Tech Seed, ambos geridos pela Bpifrance para o governo francês, com a participação de Astanor Ventures, Redalpine, Newfund e VERSO Capital — elevando a Série A a €59 milhões e o financiamento total a mais de €100 milhões.
Os compradores de produtos vegetais estavam se afastando de listas de ingredientes longas, então um corte inteiro com rótulo limpo atingiu a reclamação real do mercado.
Ser dona de um processo de texturização proprietário tornou a Umiami uma fornecedora de tecnologia, não apenas mais uma marca de bens de consumo.
O capital com apoio governamental (France 2030, SPI) correspondeu à intensidade de capital para construção de fábrica que outros investidores evitam.
O mercado dos EUA ofereceu a escala que um plano de produção de 20.000 toneladas exige.
Na carne vegetal, o diferencial que eleva a nove dígitos é a textura com rótulo limpo — a propriedade do processo industrial supera mais uma carne moída reformulada.
Na data do anúncio de outubro de 2023, a Umiami estava ampliando a fábrica da Alsácia rumo a 20.000 toneladas de produção, contratando para a América do Norte e levando a umisation a mercados europeus, com mais de €100 milhões captados.
CONFIRA AS EVIDÊNCIAS