Umiami、添加物不使用の植物性フィレを米国に展開するため3250万ユーロを追加調達

独自のテクスチャリング工程で植物性代替肉を製造するフランスのフードテック企業。高級志向のフィレとして販売している。

同社の「ユミゼーション」工程により、テクスチャリング剤を使わず10種類未満の原材料で丸ごとのカット状植物性フィレを産業規模で製造できるという賭け。

3250万ユーロの追加調達によりシリーズAは5900万ユーロとなり、累計調達額は1億ユーロを超えた。SPIファンドとFrench Tech Seedが主導し、Astanor、Redalpine、Newfund、VERSO Capitalが参加した。

共同創業者のTristan Maurel（CEO）とMartin Habfast（輸出責任者）は、独自の「ユミゼーション」テクスチャリング技術を核にUmiamiを設立した。持続可能で美味しい肉由来製品の代替品——加工ひき肉ではなく丸ごとのカット——で食品業界を変革することを目指している。

同社はフランス政府のFrance 2030計画の支援を受け、アルザスに新工場を開設した。そこでは植物性フィレは10種類未満の原材料で製造され、テクスチャリング剤や物議を醸す添加物は使用されていない。各生産ラインの能力は7,500トンで、生産量は将来的に20,000トンまで拡大する計画だ。新たな資本は米国進出にも充てられ、John Hattoが北米担当マネージングディレクターとして加わった。

2023年10月、Umiamiは3250万ユーロを追加調達した。SPIファンドとFrench Tech Seed（いずれもフランス政府のためにBpifranceが運用）が主導し、Astanor Ventures、Redalpine、Newfund、VERSO Capitalが参加した。これによりシリーズAは5900万ユーロとなり、累計調達額は1億ユーロを超えた。

植物性食品の購入者は長い原材料リストから離れつつあったため、クリーンラベルの丸ごとのカットが市場の実際の不満に応えた。

独自のテクスチャリング工程を保有することで、Umiamiは単なるCPGブランドではなく技術サプライヤーとなった。

政府支援の資本（France 2030、SPI）が、他の投資家が避ける工場建設の資本集約度に合致した。

米国市場は、20,000トンの生産計画が必要とする規模を提供した。

植物性肉において、9桁の調達額を引き上げる差別化要因はクリーンラベルを備えたテクスチャーである。産業工程の所有は、もう一つの改良ひき肉に勝る。

2023年10月の発表時点で、Umiamiはアルザス工場を20,000トンの生産に向けて増強し、北米向けに採用を進め、1億ユーロ超の調達を背景にユミゼーションを欧州市場へ展開していた。