White Castle 在芝加哥廚房啟用 Miso 的 Flippy 炸薯條機器人，創速食業首例

White Castle 是美國速食迷你漢堡連鎖店；Miso Robotics 製造廚房機器人，此處指的是 Flippy 機器人炸薯條廚師。

油炸自動化可透過減少食物浪費和提升服務速度來回收成本，而先行者地位讓 White Castle 獲得「明日廚房」的學習曲線。

在 2020 年 7 月宣布之前，White Castle 已與 Miso Robotics 洽談約九個月，並將該測試定調為「我們如何從今天開始打造明日廚房？」這家連鎖店有押注新創公司的前例——它是第一家採用 Impossible Foods 製作迷你漢堡的速食連鎖店。

安裝作業在芝加哥地區一家未披露的餐廳展開，機器人接入銷售點系統，因此訂單一輸入就開始油炸；第一台設備原定於 2020 年 9 月上線。Miso 的典型條件是預付 30,000 美元加每年 15,000 美元（White Castle 的條件未披露）；執行長 Buck Jordan 表示，目標是在七到十年的使用壽命內將整套系統成本降至 15,000 美元——「我們承受得起前期虧損。」

首次全國連鎖店部署對整個類別而言是正當性事件——Jordan 稱 White Castle 是「真正大型可信玩家」踏上自動化旅程的「第一個例子」。

該試點在全公司投資削減和減薪期間仍保持優先地位，表明這是策略而非行銷。

雙方都公開說出定價終局——從第一年 45,000 美元降至全包 15,000 美元——顯示押注在於將硬體成本降至大眾市場水準。

自動化供應商透過前期吸收成本來買下第一個可信的參考客戶；試點定價所計入的是參考案例，而非營收。

截至 2020 年 7 月 14 日，芝加哥地區的安裝正在進行，第一台 Flippy 原定於 2020 年 9 月上線；是否在 White Castle 各廚房更廣泛推廣，取決於試點結果。